Pores italiennes grillées en bois avec du miel et du pecorino

Introduction

Rehaussez vos grillades avec ces poires grillées au feu de bois, arrosées de miel doré et accompagnées de pecorino aux notes de noix. Utilisant le gril Arteflame, cette recette profite de la répartition uniforme de la chaleur sur la plaque de cuisson pour caraméliser parfaitement les poires sans les brûler, sublimant ainsi leur douceur naturelle. Agrémenté d'un filet de miel et de délicats copeaux de pecorino, ce plat est un régal simple et gourmand, idéal en entrée ou en dessert.

Ingrédients

• 4 poires mûres mais fermes, coupées en deux et épépinées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 oz de fromage Pecorino, tranché finement
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1/4 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif pour la garniture)
• Feuilles de thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les poires

1. Badigeonner chaque moitié de poire de beurre fondu.
2. Saupoudrer d'une légère pincée de cannelle si désiré.

Étape 3 : Griller les poires

1. Placez les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, sur la partie intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Faites griller pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les poires soient caramélisées et développent des marques de gril.
3. Retournez les poires et déplacez-les légèrement vers l'extérieur, vers une zone de chaleur plus basse.
4. Faites griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poires soient tendres mais encore intactes.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Transférer les poires grillées sur un plat de service.
2. Garnir chaque poire de fines tranches de fromage Pecorino.
3. Arrosez les poires et le fromage de miel.
4. Garnir de thym frais et de pacanes grillées si vous en utilisez.

Conseils

• Utilisez des poires mûres mais fermes pour vous assurer qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson au gril.
• Badigeonnez les poires de beurre plutôt que d’huile pour une texture riche et caramélisée.
• Déplacez les poires vers une zone de chaleur plus basse après la caramélisation initiale pour éviter qu'elles ne brûlent.
• La plaque de cuisson plate Arteflame assure une caramélisation uniforme sans brûler les poires.

Variations

1. Poires épicées : Ajoutez une pincée de muscade et de clou de girofle pour une saveur chaude et épicée.
2. Délice de noix : Saupoudrez de noisettes concassées à la place des noix de pécan pour un croquant terreux.
3. Glaçage balsamique : Remplacez le miel par un filet de réduction balsamique vieillie pour un contraste acidulé-sucré.
4. Torsade au fromage bleu : Remplacez le pecorino par du fromage bleu pour une combinaison audacieuse et acidulée.
5. Poires à la vanille : Badigeonnez les poires de beurre infusé à la vanille pour une finition digne d'un dessert.

Meilleurs accords

• Un Pinot Grigio ou un Viognier croquant pour compléter la douceur des poires.
• Pain italien croustillant pour récupérer le Pecorino chaud et fondant.
• Du jambon cru pour un contraste salé qui équilibre le miel et le fromage.

Conclusion

Griller les poires sur l'Arteflame révèle leur douceur naturelle tout en leur donnant une belle finale caramélisée. Accompagnées de miel et de pecorino, ce plat est un ajout élégant et simple à tout repas. En entrée, en accompagnement ou en dessert, ces poires grillées au feu de bois feront sensation.