Plateau de grill végétal d'hiver italien

Introduction

Savourez les riches saveurs des légumes d'hiver de saison, grillés à la perfection sur l'Arteflame. Chicorée, fenouil et courge sont caramélisés pour révéler leur douceur naturelle, et agrémentés d'un filet de beurre onctueux qui rehausse leur texture et leur saveur intense. Ce plat rustique et copieux est un excellent accompagnement ou un plat principal végétarien, parfait en toute occasion. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 têtes de chicorée coupées en deux
• 1 bulbe de fenouil, tranché
• 1 petite courge butternut, tranchée
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour le piquant)
• 1 citron, tranché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit prête.

Étape 2 : Préparez les légumes

1. Coupez et émincez la chicorée, le fenouil et la courge butternut pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le romarin haché, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.

Étape 3 : Griller les légumes

1. Placez les légumes sur la plaque de cuisson Arteflame, en gardant la courge plus près du centre où elle est la plus chaude.
2. Laissez les légumes caraméliser en les retournant de temps en temps pour obtenir des marques de gril uniformes.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Une fois les légumes tendres et caramélisés, retirez-les du gril.
2. Versez le mélange de beurre fondu sur les légumes grillés.
3. Terminez avec des tranches de citron frais pour plus de luminosité.

Conseils

• Faites griller le fenouil en tranches légèrement plus épaisses pour conserver sa structure pendant la cuisson.
• Utilisez une presse à griller pour une carbonisation uniforme et pour empêcher les légumes de se recroqueviller.
• Placez les tranches de citron directement sur le gril pour une finition fumée d'agrumes.

Variations

1. Parmesan infusé: Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé sur les légumes chauds avant de servir.
2. Beurre à l'ail:Mélanger l’ail rôti au beurre fondu pour une saveur plus profonde.
3. Miel épicé:Arrosez de miel et d'une touche de paprika fumé pour un équilibre sucré et fumé.
4. Glaçage balsamique:Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une saveur acidulée et profonde.
5. méditerranéen: Ajoutez des olives Kalamata et de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne classique.

Meilleurs accords

• Steak grillé ou côtelettes d'agneau saisies sur la grille centrale du gril.
• Pain italien rustique grillé pour une touche croustillante et fumée.
• Un verre de vin rouge corsé comme le Chianti ou le Barbera.
• Une salade de roquette fraîche avec une vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs.

Conclusion

La cuisson au gril révèle la douceur naturelle des légumes d'hiver tout en leur apportant une belle caramélisation. L'infusion de beurre rehausse la saveur et sublime ces ingrédients de saison. Servez-le en accompagnement ou en plat principal ; vos invités l'adoreront !