Aubergine fumée et italienne avec tapenade d'olive

Introduction

Cette aubergine fumée italienne à la tapenade d'olives est une entrée fantastique aux saveurs fumées intenses et à la saveur saumâtre. Grillée à la perfection sur le gril Arteflame, l'aubergine se colore délicieusement tandis que la tapenade d'olives apporte un contraste riche et savoureux. Parfait pour toutes vos réceptions, ce plat impressionnera vos invités par ses saveurs vibrantes et sa présentation soignée.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse d'olives mélangées, dénoyautées et hachées
• 1 cuillère à soupe de câpres, rincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez et grillez l'aubergine

1. Coupez les aubergines en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur.
2. Saupoudrez légèrement les deux côtés de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Séchez les tranches avec une serviette en papier.
4. Placez les tranches d'aubergine sur la plaque de cuisson plate Arteflame plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
5. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu.
6. Faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant doucement pour assurer un contact uniforme avec la table de cuisson.
7. Une fois que les deux côtés développent une couleur dorée uniforme, déplacez-les dans un endroit légèrement plus frais pour terminer la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.

Étape 3 : Préparation de la tapenade d'olives

1. Sur le plateau plat Arteflame, déposez un petit tas d'olives et de câpres hachées.
2. Ajoutez l’ail haché et faites chauffer doucement pendant environ 30 secondes pour faire ressortir les arômes.
3. Mélanger le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
4. Retirer du feu et incorporer le persil frais.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Disposez les tranches d’aubergines grillées sur un plat de service.
2. Répartir la tapenade d’olives sur chaque tranche en veillant à bien la répartir.
3. Garnir de parmesan râpé, si vous en utilisez.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour plus de fumée, placez les tranches d'aubergine plus près de la grille centrale du gril pendant quelques secondes avant de servir.
• Laissez les ingrédients de la tapenade chauffer brièvement sur la plaque de cuisson plate pour libérer tout leur arôme sans trop cuire.
• Utilisez une spatule pour presser l’aubergine contre la table de cuisson afin d’obtenir une cuisson parfaitement uniforme.

Variations

• Tapenade de poivrons rôtis:Ajoutez des poivrons rouges rôtis finement hachés pour une saveur sucrée et fumée.
• Torsade aux tomates séchées:Mélanger des tomates séchées hachées pour une touche umami intense.
• Coup de pied épicé:Ajoutez des jalapeños coupés en dés et une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge pour les amateurs de piquant.
• Feta aux herbes:Émiettez du fromage feta dans la tapenade pour une bouchée crémeuse et acidulée.
• Délice de noix: Incorporez des pignons de pin grillés pour une texture riche et croquante.

Meilleurs accords

• Pain artisanal grillé pour servir
• Un vin blanc italien croquant comme le Pinot Grigio
• Salade de roquette fraîche avec vinaigrette balsamique
• Côtelettes d'agneau grillées pour un repas plus copieux
• Bruschetta classique en accompagnement

Conclusion

L'aubergine fumée italienne à la tapenade d'olives est un plat facile à préparer et savoureux qui se démarquera à chaque repas. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson et une tendreté parfaites des aubergines, tout en minimisant le nettoyage. Préparez ce plat pour votre prochaine réception et épatez vos invités avec ses saveurs audacieuses et délicieuses !