Cuisses de poulet infusées de sgroppin grillées italiennes

Introduction

Sublimez vos grillades avec ces cuisses de poulet infusées au Sgroppino d'inspiration italienne. Marinées aux agrumes et au Prosecco, elles sont ensuite saisies avec brio sur le gril Arteflame pour un résultat tendre et savoureux. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme. Parfait pour les amateurs de cuisine en plein air qui souhaitent apporter des saveurs gourmandes à leur grill.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 tasse de Prosecco
• Zeste et jus de 1 citron
• Zeste et jus d'une orange
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger le Prosecco, le zeste et le jus de citron et d’orange, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
2. Placez les cuisses de poulet dans un sac ou un récipient refermable.
3. Versez la marinade sur le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
4. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une meilleure saveur.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Retirez le poulet de la marinade et séchez-le.
2. Badigeonner les cuisses de poulet de beurre fondu.
3. Placez les cuisses côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Poursuivez la cuisson en ajustant la position pour une chaleur optimale, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes (la température montera à 165°F).

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril à 15 °F en dessous de la température cible, car il continuera à cuire pendant le repos.
• Utilisez les zones les plus chaudes près du centre de la table de cuisson plate pour une cuisson plus rapide.
• Le beurre fondu rehausse la caramélisation et la saveur du poulet.

Variations

1. Style italien épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés et remplacez le vinaigre balsamique par du jus d'orange.
2. Infusé aux herbes:Augmentez le romarin et le thym, en ajoutant de la sauge fraîche pour un arôme herbacé profond.
3. Ail et parmesan: Saupoudrez du parmesan fraîchement râpé sur le poulet pendant les dernières minutes de cuisson.
4. Miel et agrumes: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel dans la marinade pour une finition légèrement sucrée.
5. BBQ fumé:Remplacez le Prosecco par un whisky fumé et ajoutez du paprika pour une profondeur de saveur plus audacieuse.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain italien rustique
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Un verre de Prosecco frais
• Salade César classique

Conclusion

Cette recette de cuisses de poulet grillées à l'italienne et infusées au Sgroppino sublimera toutes vos grillades en plein air. L'équilibre parfait entre agrumes, herbes et onctuosité beurrée en fait un plat grillé irrésistible.