Salade de haricots grillés grillés italiens et cannellini

Introduction

Cette salade italienne de radicchio grillé et de haricots cannellini est un plat fumé et savoureux qui combine le radicchio grillé avec des haricots crémeux et une vinaigrette citronnée piquante. Entièrement préparée sur le gril Arteflame, cette salade est parfaite pour un repas léger ou en accompagnement. Le charbon du gril fait ressortir la douceur naturelle du radicchio tout en équilibrant sa légère amertume, ce qui en fait l'expérience ultime de la salade grillée.

Ingrédients

• 2 têtes de radicchio coupées en quartiers
• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le foyer du gril Arteflame.
3. Empilez plusieurs morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface plane atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire griller le radicchio

1. Badigeonner les quartiers de radicchio de beurre fondu.
2. Placez les quartiers de radicchio, côté coupé vers le bas, sur la table de cuisson plate près du centre le plus chaud.
3. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et flétris.
4. Retirer du gril et réserver.

Étape 3 : Réchauffez les haricots cannellini

1. Déplacez le radicchio vers une partie plus froide du gril.
2. Placez les haricots cannellini égouttés sur la plaque de cuisson plate.
3. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre noir.
2. Incorporer progressivement le reste du beurre fondu.

Étape 5 : Assembler la salade

1. Placez le radicchio grillé et les haricots cannellini chauds dans un grand bol de service.
2. Versez la vinaigrette au citron sur la salade et mélangez délicatement.
3. Parsemer de persil haché et de parmesan râpé.

Conseils

• Pour une couche de saveur supplémentaire, saupoudrez quelques flocons de piment rouge écrasés sur la salade.
• Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une texture et un goût optimaux.
• Accompagnez-le de pain croustillant grillé pour absorber la vinaigrette.
• Servir immédiatement pour profiter des meilleures saveurs chaudes et fumées.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une saveur de gril optimale.

Variations

1. Radicchio grillé avec glaçage balsamique: Remplacez la vinaigrette au citron par un glaçage balsamique épais et vieilli et ajoutez des pignons de pin grillés.
2. Salade de radicchio et de poires grillées:Ajoutez des tranches de poires grillées caramélisées et mélangez avec une vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon.
3. Salade épicée de radicchio et de haricots cannellini:Ajoutez un piment jalapeño grillé en dés et augmentez le poivre noir pour plus de piquant.
4. Salade de radicchio et prosciutto:Ajoutez du prosciutto grillé finement tranché pour une saveur complexe et savoureuse.
5. Radicchio grillé à la méditerranéenne:Ajoutez les olives Kalamata, le fromage feta et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Conclusion

Griller le radicchio sur le gril Arteflame le transforme en un délice fumé et légèrement sucré qui se marie parfaitement aux haricots cannellini crémeux et à une vinaigrette citronnée éclatante. Cette salade est le plat parfait pour mettre en valeur vos talents de grilladeur tout en la gardant fraîche et savoureuse. Dégustez-la en accompagnement ou en plat principal léger avec vos protéines grillées préférées.

Les meilleurs accords

• Steak grillé avec un assaisonnement audacieux
• Bruschetta à l'ail rôti
• Un verre de Sauvignon Blanc frais
• Fruits de mer grillés comme des crevettes ou des pétoncles
• Pommes de terre grillées au romarin et au beurre