Radicchio grillé italien avec glaçure balsamique

Introduction

Griller le radicchio sur le gril Arteflame révèle sa douceur naturelle tout en lui donnant une croûte légèrement grillée et croustillante. Arrosé d'une riche réduction balsamique, ce plat est idéal pour les grillades hivernales. La combinaison des zones de cuisson sur la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme et contrôlée sans brûler les aliments. Le résultat est un plat délicieusement caramélisé, légèrement amer et pourtant sucré, qui se marie parfaitement avec les viandes, les fromages ou se déguste nature.

Ingrédients

• 2 têtes de radicchio, coupées en quartiers
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit à la température optimale.

Étape 2 : Préparez le radicchio

1. Coupez le radicchio en quartiers, en gardant les noyaux intacts pour maintenir les feuilles ensemble.
2. Badigeonner chaque quartier de beurre fondu en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre et des flocons de piment rouge, si vous en utilisez.

Étape 3 : Griller le radicchio

1. Placez les quartiers de radicchio sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.

Étape 4 : Préparez le glaçage balsamique

1. Versez le vinaigre balsamique directement sur la plaque de cuisson.
2. Ajoutez le miel et remuez avec une spatule, en laissant épaissir pendant environ 2 minutes.

Étape 5 : Servir le plat

1. Retirez le radicchio grillé de la plaque et arrosez-le de glaçage balsamique.
2. Garnir de persil frais haché.
3. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Pour un goût plus doux, faites tremper les quartiers de radicchio dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les griller.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour une riche saveur fumée.
• Ne déplacez pas trop le radicchio sur la plaque pour permettre une caramélisation profonde.

Variations

• Parmesan et pignons de pin: Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et de pignons de pin grillés sur le radicchio avant de servir.
• Fromage bleu et noix: Garnissez le radicchio grillé de fromage bleu émietté et de noix concassées.
• Enveloppé de prosciutto:Enveloppez chaque quartier de radicchio dans du prosciutto avant de le griller pour une touche savoureuse et salée.
• Zeste de citron et câpres:Ajoutez un filet de jus de citron frais et quelques câpres pour un contraste acidulé.
• Miel et Ricotta:Servez avec une cuillerée de fromage ricotta et un filet supplémentaire de miel.

Meilleurs accords

• Steak grillé, en utilisant la méthode de cuisson inversée.
• Pain italien croustillant avec beurre à l'ail.
• Brochettes de crevettes grillées.
• Un verre de vin rouge corsé, comme le Chianti.
• Salade de roquette fraîche avec vinaigrette au citron.

Conclusion

Ce radicchio italien grillé et glacé au balsamique est une excellente façon de savourer des saveurs intenses et contrastées, agrémentées d'une touche de fumée. Son croustillant beurré, équilibré par la douceur du balsamique, en fait un plat hivernal parfait en toute occasion.Mieux encore, cuisiner sur le gril Arteflame garantit une expérience sans effort et sans dégâts avec des saveurs qui se démarquent vraiment.