Cales de chou grillé italien avec pancetta et balsamique

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour ce plat incroyable d'inspiration italienne ! Des quartiers de chou grillés sont saisis à la perfection, puis garnis de pancetta croustillante et arrosés d'un riche glaçage balsamique. Le résultat ? Un accompagnement fumé et caramélisé débordant de saveurs. La plaque de cuisson plate du gril Arteflame assure une cuisson uniforme, tandis que les différentes zones de cuisson permettent de dorer parfaitement la pancetta et le chou. En accompagnement ou en plat principal, ce plat est un moyen facile de rehausser vos grillades !

Ingrédients

• 1 chou vert moyen, coupé en quartiers
• 113 g de pancetta, coupée en dés
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Assaisonnez les quartiers de chou

1. Coupez le chou en quartiers épais, en veillant à ce que le cœur reste intact pour qu'ils tiennent ensemble.
2. Badigeonner généreusement les deux côtés de chaque quartier de beurre fondu.
3. Saupoudrez chaque quartier de sel de mer, de poivre noir et de poudre d’ail.

Étape 3 : Commencez à griller le chou

1. Placez les quartiers de chou sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une chaleur élevée.
2. Faites griller les quartiers pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.

Étape 4 : Faites croustiller la pancetta

1. Répartissez les dés de pancetta sur la plaque de cuisson plate, près du centre pour un croustillant uniforme.
2. Cuire jusqu'à ce que le tout soit croustillant, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
3. Une fois terminé, déplacez-vous vers une partie plus froide de la table de cuisson pour garder au chaud.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Retirez délicatement les quartiers de chou grillés de la plaque de cuisson et disposez-les sur une assiette de service.
2. Saupoudrer la pancetta croustillante sur les quartiers.
3. Arroser de glaçage balsamique.
4. Garnir de persil fraîchement haché.
5. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour plus de saveur, badigeonnez le chou de beurre supplémentaire à mi-cuisson.
• Utilisez une spatule pour presser légèrement le chou pendant la cuisson afin d'assurer une caramélisation uniforme.
• Faire griller à feu moyen-vif pour obtenir une cuisson parfaite sans brûler.

Variations

1. Italien épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge et un filet de miel épicé.
2. Délice au fromage: Saupoudrer de parmesan râpé pendant que le chou est encore chaud.
3. BBQ fumé: Remplacez le glaçage balsamique par une sauce barbecue fumée.
4. Herbes citronnées: Égayez-le avec du zeste de citron et du thym frais.
5. Option végétalienne:Remplacez la pancetta par des amandes fumées pour une touche croquante et noisette.

Meilleurs accords

• Saucisse italienne grillée
• Pain à l'ail cuit au feu de bois
• Un vin blanc vif, comme le Pinot Grigio
• Tomates cerises rôties

Conclusion

Les quartiers de chou grillés, accompagnés de pancetta et d'un glaçage balsamique, sont une façon simple et savoureuse de sublimer vos grillades. La répartition homogène de la chaleur du gril Arteflame garantit une caramélisation parfaite à l'extérieur et une tendreté à l'intérieur. En accompagnement ou en plat principal, cette recette apporte des saveurs italiennes audacieuses directement dans votre jardin.