Fenouil carbonisé italien avec zeste d'orange

Introduction

Le fenouil grillé italien aux zestes d'orange est un plat simple et élégant qui met en valeur la douceur naturelle du fenouil grâce à la fumée du gril Arteflame. Une touche de beurre et de zeste d'orange frais créent un équilibre parfait de saveurs qui sublimera tous vos plats. Cette recette de fenouil grillé, facile à réaliser, sublime la profondeur aromatique et la texture caramélisée, ce qui en fait un excellent accompagnement ou une entrée légère pour tout festin d'inspiration italienne.

Ingrédients

• 2 gros bulbes de fenouil, parés et coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Zeste d'une orange
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate soit à température optimale.

Étape 2 : Préparez le fenouil

1. Coupez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux, en gardant le cœur intact pour qu'ils tiennent ensemble pendant la cuisson.
2. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu.
3. Saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé pour une saveur rehaussée.

Étape 3 : Griller le fenouil

1. Placez le fenouil, côté coupé vers le bas, sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson plate.
2. Laissez le fenouil carboniser pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
3. Retournez et faites griller l’autre côté pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Transférez le fenouil grillé dans un plat de service.
2. Parsemer de zeste d'orange et de feuilles de thym frais.
3. Servir immédiatement encore chaud.

Conseils

• Pour une cuisson plus profonde, placez le fenouil plus près du centre de la table de cuisson où la chaleur est plus intense.
• Utilisez une presse en fonte pour maintenir le fenouil à plat et assurer une caramélisation uniforme.
• Ajoutez un filet de jus d'orange frais pour une touche d'agrumes supplémentaire.

Variations

1. Croûte de parmesan: Saupoudrez du parmesan fraîchement râpé sur le fenouil dans les dernières minutes de cuisson pour une croûte savoureuse.
2. Italien épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge et une pincée de vinaigre balsamique pour une touche audacieuse.
3. Infusé aux herbes: Mélangez le fenouil avec un mélange de romarin, d’origan et de basilic pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
4. Mélange d'agrumes:Utilisez une combinaison de zeste de citron et de citron vert pour un profil d'agrumes différent.
5. Beurre à l'ail:Mélanger l'ail finement haché au beurre fondu avant de badigeonner le fenouil pour plus de profondeur.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée pour un plat principal copieux.
• Pain artisanal fraîchement préparé avec un accompagnement de tapenade d'olives.
• Un vin blanc italien croquant comme le Pinot Grigio.
• Des fruits de mer grillés comme des crevettes ou des pétoncles pour un accord plus léger.

Conclusion

Le fenouil grillé italien aux zestes d'orange est une recette facile qui offre des saveurs raffinées grâce à une cuisson au gril simple. Le goût fumé du gril Arteflame se marie à merveille avec les notes sucrées et citronnées, faisant de ce plat un incontournable de tout repas d'inspiration italienne.