Bruschetta italienne aux cèpes grillés & Huile de truffe

Introduction

La bruschetta aux cèpes grillés et à l'huile de truffe est un apéritif italien simple et raffiné. L'utilisation du gril Arteflame sublime la saveur du plat en saisissant parfaitement les champignons et en dorant le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Cette recette met en valeur la richesse des cèpes, associée à l'arôme noisette de l'huile de truffe, le tout sur une tranche de pain parfaitement grillée.

Ingrédients

• 4 gros cèpes, nettoyés et tranchés
• 1 baguette française ou italienne, tranchée
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
• 1/2 tasse de parmesan, râpé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Badigeonnez les cèpes émincés de beurre fondu.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec le beurre, puis enrobez uniformément les champignons.

Étape 3 : Griller les champignons

1. Placez les cèpes sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une saisie à feu vif.
2. Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Déplacez-les vers le bord extérieur pour les garder au chaud.

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Badigeonnez les tranches de baguette de beurre fondu.
2. Placez le pain directement sur la plaque de cuisson plate, près du centre pour un grillage rapide.
3. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 5 : Assembler la bruschetta

1. Disposez les tranches de pain grillées sur un plat de service.
2. Garnir chaque tranche de cèpes grillés.
3. Arroser les champignons d’huile de truffe.
4. Saupoudrer de persil fraîchement haché et de parmesan râpé.

Conseils

• Utilisez des cèpes frais pour une saveur et une texture optimales.
• Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des champignons.
• Ne surchargez pas la plaque pour permettre une cuisson uniforme.
• Pour plus de richesse, grillez le pain avec une légère couche de beurre.

Variations

1. Bruschetta au beurre à l'ail : Utilisez du beurre à l’ail rôti infusé au thym.
2. Bruschetta au vinaigre balsamique : Ajoutez un filet de réduction balsamique pour un contraste acidulé.
3. Bruschetta Caprese : Garniture avec tomates cerises grillées et mozzarella.
4. Truffe &Bruschetta au jambon et au prosciutto : Ajoutez du prosciutto finement tranché pour un goût plus riche.
5. Bruschetta épicée : Saupoudrez de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.

Meilleurs accords

• Un verre de Pinot Grigio frais
• Côtelettes d'agneau grillées pour un repas complet
• Une salade de roquette avec un glaçage balsamique
• Pâtes infusées à la truffe en plat principal

Conclusion

Cette bruschetta d'inspiration italienne aux cèpes grillés et à l'huile de truffe est un excellent apéritif facile à préparer sur le gril Arteflame. Son mélange de saveurs de cuisson au feu de bois, de pain croustillant et de champignons aux notes terreuses en fait un incontournable pour tout amateur de cuisine en plein air.