Poitrine de canard grillée en whisky irlandais

Introduction

Découvrez les saveurs riches et intenses du magret de canard mariné au whisky irlandais, grillé avec brio sur le gril Arteflame. Cette recette offre une cuisson digne d'un steakhouse, avec toute la tendreté et la jutosité qu'il dégage. En utilisant la grille centrale Arteflame pour une cuisson parfaite à feu vif et en terminant la cuisson sur la plaque de cuisson à la cuisson souhaitée, vous obtiendrez un résultat digne d'un restaurant, même à la maison.

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 1/4 tasse de whisky irlandais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour la cuisson)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude (environ 20 minutes).

Étape 2 : Faire mariner les magrets de canard

1. Dans un bol, mélanger le whisky irlandais, la sauce soja, le miel, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le sel.
2. Placer les poitrines de canard dans la marinade et les enrober uniformément.
3. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Saisir les magrets de canard

1. Placez les poitrines de canard côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les magrets de canard sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (pour une cuisson mi-saignante).
3. Retirez le canard du gril lorsqu'il atteint 115°F (car il continuera à cuire).
4. Laissez reposer les magrets de canard 5 minutes avant de les trancher.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Couper le magret de canard en fines tranches.
2. Arroser du jus restant.
3. Servir chaud pour un repas délicieux.

Conseils

• Pour un maximum de saveur, laissez mariner toute la nuit.
• Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour cuire simultanément des accompagnements.
• Ne jamais trop cuire le magret de canard ; visez une cuisson mi-saignante pour une meilleure texture.

Variations

1. Canard à l'érable et au whisky:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur subtile.
2. Canard à l'ail et aux fines herbes:Ajoutez l’ail émincé et le thym haché à la marinade.
3. Canard au bourbon épicé: Remplacez le whisky par du bourbon et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
4. Canard à l'orange et au whisky:Ajoutez du zeste d'orange et un peu de jus d'orange frais pour rehausser la luminosité.
5. Canard à l'asiatique:Utilisez de la sauce hoisin et du gingembre pour une variante riche en umami.

Meilleurs accords

• Patates douces rôties
• Asperges grillées
• Purée de pommes de terre crémeuse
• Un vin rouge audacieux, comme le Pinot Noir
• Un verre de whisky irlandais

Conclusion

La cuisson du magret de canard sur le gril Arteflame révèle une saveur incroyablement intense. La cuisson à haute température retient les jus et la finition à la plancha assure une cuisson parfaite. Suivez cette recette pour un plat exceptionnel qui impressionnera à coup sûr vos convives.