Introduction

Ces brochettes de steak irlandaises marinées à la Guinness regorgent de saveurs riches et intenses. Le steak est mariné dans la Guinness pour une tendreté optimale, puis saisi à l'envers sur le gril Arteflame pour une cuisson parfaite et juteuse. Grâce à la grille centrale à haute température offrant une saisie digne d'un steakhouse et à la plaque de cuisson plate qui l'entoure, permettant un contrôle précis de la température, vous grillerez ces brochettes à la perfection, préservant ainsi tous leurs délicieux jus. Préparez-vous à impressionner avec ce festin de grillades d'inspiration irlandaise !

Ingrédients

• 1,5 lb de surlonge de bœuf, coupée en morceaux de 1,5 pouce
• 1 tasse de bière Guinness
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Brochettes en bois (trempées dans l'eau pendant 30 minutes)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu s’installer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Faire mariner le steak

1. Dans un bol, mélanger la bière Guinness, la sauce Worcestershire, l’ail émincé, la cassonade, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le sel.
2. Placez les morceaux de steak dans la marinade et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour un maximum de saveur).

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez le steak mariné, les poivrons et les morceaux d’oignon rouge sur les brochettes trempées.
2. Assurez un espacement uniforme pour une cuisson optimale.

Étape 4 : Saisir le steak sur la grille centrale

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril, en saisissant chaque côté pendant environ 1 minute pour conserver le jus.
2. Retournez les brochettes pour assurer une cuisson uniforme tout autour.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les brochettes saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant de temps en temps. Utiliser un thermomètre à viande et retirer les brochettes lorsqu'elles sont à environ -15 °C de la température finale.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les brochettes 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus profonde et plus riche.
• Laissez le steak mariner plus longtemps pour une saveur plus intense.
• Faites tourner les brochettes sur la plaque pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson de précision.

Variations

1. Kebabs irlandais épicés : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche épicée.
2. Ail infusé aux herbes : Mélangez du romarin frais et du thym à la marinade pour une saveur herbacée fraîche.
3. Sucré & Salé : Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la marinade pour un équilibre de saveurs sucrées et maltées.
4. Infusé au bourbon : Remplacez la moitié de la Guinness par du bourbon pour une nuance fumée.
5. D'inspiration asiatique : Ajoutez de la sauce soja et de l'huile de sésame pour une touche pleine d'umami.

Conclusion

Ces brochettes de steak marinées à la Guinness irlandaise font ressortir le meilleur du steak, lui donnant une saveur profonde et infusée de malt tout en conservant sa tendreté grâce à la cuisson exceptionnelle à haute température du gril Arteflame. La méthode de cuisson inversée garantit que le steak reste juteux et savoureux.Que ce soit pour une occasion festive ou simplement pour un barbecue dans votre jardin, vous adorerez les saveurs audacieuses de ces kebabs !

Les meilleures associations

• Bière: Une pinte de Guinness bien fraîche complète les saveurs profondes du steak.
• Accompagnement : Servir avec des pommes de terre grillées et des asperges au beurre.
• Sauce: Un filet de réduction de Guinness rehausse chaque bouchée.
• Pain: Accompagnez-le d'une tranche de pain soda chaud pour une expérience irlandaise complète.