Haddock irlandais à flamme avec du beurre d'aneth au citron

Introduction

Cet aiglefin poêlé à la flamme, d'inspiration irlandaise, au beurre citronné à l'aneth, est un plat simple et élégant qui sublime les saveurs fraîches de la mer. Cuisiné sur le gril Arteflame, il saisit parfaitement le poisson tout en le gardant moelleux et feuilleté. La chaleur intense de la grille centrale retient les sucs, et la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Garnissez l'aiglefin d'un beurre citronné à l'aneth pour une touche finale savoureuse et éclatante.

Ingrédients

• 4 filets d'aiglefin frais
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour la plaque de cuisson)
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le bois de chauffage s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le beurre citronné à l'aneth

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l’aneth haché, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Saisir l'aiglefin sur le gril Arteflame

1. Assaisonnez légèrement les deux côtés des filets d’aiglefin avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate.
3. Placez les filets sur la plaque de cuisson plate près de la zone centrale la plus chaude pour une cuisson uniforme.
4. Laissez cuire 3 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Retournez soigneusement les filets et éloignez-les légèrement du centre le plus chaud.
2. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 130 °F.
3. Retirez-le du gril lorsqu'il atteint 115 °F, car il continuera à cuire après le retrait.

Étape 5 : Servir avec du beurre à l'aneth et au citron

1. Garnir chaque filet d'une cuillerée de beurre citronné à l'aneth pendant qu'il est encore chaud.
2. Laissez fondre le beurre sur le poisson avant de servir avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Séchez toujours vos filets d'aiglefin avant de les assaisonner pour une meilleure cuisson.
• Utilisez du jus de citron frais et de l’aneth pour une meilleure saveur.
• Si vous cuisinez plusieurs aliments, utilisez différentes zones de chaleur sur la table de cuisson plate Arteflame pour un contrôle total.

Variations

1. Aiglefin aux herbes et à l'ail:Ajoutez de l’ail haché et du thym au mélange de beurre pour une saveur riche et aromatique.
2. Aiglefin épicé à la cajun:Assaisonnez l'aiglefin avec l'assaisonnement cajun avant de le griller pour une touche audacieuse.
3. Aiglefin au beurre irlandais: Badigeonnez les filets de beurre irlandais pendant la cuisson pour une texture plus riche et plus crémeuse.
4. Aiglefin en croûte de parmesan: Saupoudrez de parmesan les filets juste avant de les retourner pour obtenir une croûte croustillante et fromagère.
5. Aiglefin au paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé à l'assaisonnement pour une saveur plus profonde et fumée.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre au beurre
• Asperges grillées
• Crêpes de pommes de terre croustillantes
• Pain soda irlandais frais
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais

Conclusion

La cuisson de l'aiglefin frais sur le gril Arteflame révèle ses saveurs naturelles tout en lui offrant une cuisson exceptionnelle. L'alliance de la chaleur intense et du beurre assure un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Essayez l'une des variantes pour une touche originale et savourez ce plat d'inspiration irlandaise avec vos accompagnements préférés.