Brochettes de poitrine de porc grillé de style Iowa

Introduction

Ces brochettes de poitrine de porc grillées à la mode de l'Iowa sont irrésistiblement tendres, caramélisées et débordantes de saveurs fumées. Grâce au gril Arteflame, nous les saisissons parfaitement sur la grille centrale à 450 °C, avant de les terminer à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode préserve les jus tout en offrant une croûte appétissante.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Brochettes (en bois ou en métal)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel.
2. Enrober uniformément les cubes de poitrine de porc avec la marinade et les laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Enfilez les morceaux de poitrine de porc marinés sur des brochettes.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour les saisir, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
2. Prenez les brochettes saisies et déplacez-les sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate vers le centre pour une surface plus chaude.
2. Déposez les brochettes sur la plaque beurrée et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps.
3. Lorsque la température interne atteint 180 °F, retirez-les du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir.
2. Garnir d'herbes fraîches ou de paprika fumé supplémentaire.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Déplacez toujours les brochettes vers une partie plus froide de la plaque chauffante lorsque cela est nécessaire.
• Retirez la poitrine de porc lorsque la température interne atteint 165 °F, car elle continuera à cuire hors du gril.
• Utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer pour un goût fumé supplémentaire.

Variations

1. Brochettes de miel et de sriracha: Ajoutez 1 cuillère à soupe de Sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Brochettes de poitrine de porc BBQ:Glacer avec la sauce BBQ pendant les dernières minutes de cuisson.
3. Brochettes de poitrine de porc teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki et ajoutez une pincée de graines de sésame.
4. Brochettes d'agrumes et d'ail: Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et de la poudre d'ail supplémentaire pour une touche de fraîcheur.
5. Brochettes de beurre aux herbes: Badigeonnez de beurre aux herbes et à l'ail après la cuisson pour une finition riche et savoureuse.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre aux herbes
• Asperges grillées au parmesan
• Pommes de terre grillées fumées
• Légumes marinés pour un contraste acidulé
• Une bière artisanale fraîche de l'Iowa

Conclusion

Ces brochettes de poitrine de porc grillées à la manière de l'Iowa sont un véritable régal : croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et débordantes de saveurs.Grâce à la cuisson à haute température et à la plaque de cuisson polyvalente du gril Arteflame, chaque bouchée est délicieuse. Allumez votre gril et essayez cette recette dès aujourd'hui !