Sandwichs grillés à filet et à sauce de l'Indiana

Introduction

Ce classique de l'Indiana, le sandwich au filet de porc pané, est revisité par un expert du gril : une chair croustillante, une mie juteuse et une sauce brune onctueuse, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale préserve les saveurs, tandis que la plaque de cuisson plate dore la panure à la perfection. Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade de chou pour un repas qui saura satisfaire chaque bouchée.

Ingrédients

• 4 tranches de filet de porc désossées (environ 1,27 cm d'épaisseur)
• 1 tasse de babeurre
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de chapelure panko
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 2 gros œufs
• 4 pains à sandwich
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de sauce brune
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

1. Pilez chaque tranche de filet jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ ¼ de pouce.
2. Dans un bol, faire tremper les tranches de filet dans le babeurre pendant au moins 15 minutes.

Étape 3 : Paner le filet

1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Dans une autre assiette creuse, battez les œufs.
3. Dans un troisième plat, déposer la chapelure panko.
4. Trempez chaque tranche de filet dans le mélange de farine, trempez-la dans l'œuf et enrobez-la de chapelure panko.

Étape 4 : Griller le filet mignon pané

1. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Placez les morceaux de porc panés sur la plaque de cuisson plate près du centre pour un croustillant parfait.
3. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 5 : Chauffer la sauce

1. Placez une plaque de cuisson résistante à la chaleur ou une petite section de la plaque de cuisson plate pour contenir la sauce brune.
2. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Étape 6 : Faire griller les petits pains

1. Beurrez les pains à sandwich et placez-les sur le bord plat de la plaque de cuisson.
2. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

Étape 7 : Assembler les sandwichs

1. Déposez une tranche de filet croustillante sur chaque pain.
2. Verser la sauce brune chaude sur le porc.
3. Garnir de persil et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez la partie la plus chaude de la plaque de cuisson pour obtenir une panure dorée et croustillante et uniforme.
• Retirez le porc du gril lorsqu'il atteint 60 °C. Il poursuivra sa cuisson jusqu'à 63 °C hors du gril.
• Laissez reposer le filet pané pendant 2 minutes avant de servir pour vous assurer que le jus est bien retenu.

Variations

• Coup de pied épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne au mélange de farine et utilisez de la moutarde brune épicée sur le pain.
• Ail et parmesan: Mélangez le parmesan râpé à la chapelure panko et garnissez d'aïoli à l'ail.
• Glaçage BBQ: Badigeonner le filet mignon de sauce BBQ à la dernière minute de cuisson.
• Style Buffalo: Mélangez le filet grillé avec la sauce Buffalo et servez avec une vinaigrette au fromage bleu.
• Pays du Sud: Garnir de salade de chou et d'un filet de miel pour un équilibre sucré-salé.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre crémeuse au beurre
• Salade de chou classique avec une vinaigrette acidulée
• Frites de patates douces croustillantes
• Épi de maïs grillé
• Un thé glacé rafraîchissant ou une bière artisanale

Conclusion

La cuisson de sandwichs au filet de porc pané à l'Arteflame sublime ce classique de l'Indiana. La chaleur intense crée une croûte croustillante incomparable tout en préservant la tendreté du plat. Que vous la conserviez traditionnelle ou que vous la révisiez avec des variantes, cette recette est un incontournable pour tout amateur de grillades.