Indiana Campfire Hoosier Beans sur le Arteflame

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et fumée des haricots blancs cuits lentement à la manière de Hoosier, grillés à la perfection sur une flamme nue. La cuisson de ces haricots d'inspiration indienne sur le gril Arteflame leur confère une profondeur de saveur que vous ne retrouverez pas dans un four traditionnel. Avec du sirop d'érable et du bacon croustillant, ce plat offre un équilibre parfait entre sucré et salé, ce qui en fait l'accompagnement idéal pour tout repas en plein air.

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs (trempés toute la nuit et égouttés)
• 6 tranches de bacon épaisses, hachées
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de sirop d'érable pur
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
5. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes avant de cuire.

Étape 2 : Cuire le bacon

1. Placez le bacon haché directement sur la plaque de cuisson plate.
2. Faites cuire le bacon près du centre de la plaque de cuisson pour un croustillant agréable.
3. Déplacez le bacon vers l'extérieur pour éviter qu'il ne brûle pendant la cuisson des oignons.

Étape 3 : Faire revenir les oignons et l'ail

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson près des graisses de bacon.
2. Faire revenir les oignons coupés en dés et l’ail émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Déplacez-les vers la zone de chaleur extérieure pour les garder au chaud.

Étape 4 : Préparez le mélange de haricots cuits au four

1. Placez les haricots blancs trempés dans la zone de cuisson centrale.
2. Incorporer le sirop d’érable, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Ajoutez lentement l’eau en remuant.
4. Laissez mijoter les haricots en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 5 : Laissez les haricots épaissir

1. Déplacez les haricots vers une zone légèrement plus froide de la plaque chauffante.
2. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le bacon cuit dans les haricots et mélangez bien.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Une fois que les haricots ont épaissi et caramélisé, transférez-les dans un plat de service.
2. Servir chaud avec vos viandes grillées préférées ou du pain de maïs.

Conseils

• Utilisez du sirop d’érable de haute qualité pour une saveur maximale.
• Ajustez l’équilibre du sucre et du vinaigre en fonction de votre niveau de douceur préféré.
• Pour une touche plus épicée, ajoutez une cuillère à café de poivre de Cayenne.
• Déplacez les ingrédients sur la table de cuisson Arteflame pour trouver la zone de chaleur parfaite pour chaque étape de la cuisson.
• Pour une saveur encore plus riche, utilisez du bacon fumé.

Variations

1. Haricots BBQ épicés : Ajoutez 1 cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée et une pincée de poivre de Cayenne.
2. Grains infusés au whisky : Incorporez 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur profonde et fumée.
3. Haricots végétariens : Omettez le bacon et utilisez plutôt du paprika fumé et un soupçon de fumée liquide.
4. Haricots à la mode du Sud : Ajoutez une pincée de cannelle et un peu de mélasse pour plus de richesse.
5. Haricots chipotle fumés : Incorporez 1 piment chipotle coupé en dés dans la sauce adobo pour une touche de piquant.

Meilleurs accords

• Steaks ou côtes grillées
• pain de maïs
• Saucisse fumée
• Légumes grillés
• Bière artisanale froide

Conclusion

Ces haricots Hoosier, inspirés de l'Indiana et cuisinés au feu de camp, prennent une toute nouvelle dimension lorsqu'ils sont grillés sur l'Arteflame. L'alliance du bacon fumé, du sirop d'érable sucré et du vinaigre acidulé crée un plat irrésistible qui se marie parfaitement à tout festin en plein air. Une fois que vous aurez goûté à ces haricots cuits de cette façon, vous ne reviendrez plus jamais aux haricots en conserve !