Poitrine de barbecue de style Illinois sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches de la poitrine de bœuf BBQ façon Illinois, grillée à la perfection sur une flamme nue. La cuisson à haute température du gril Arteflame retient les jus, créant une poitrine de bœuf tendre et savoureuse, agrémentée d'une sauce barbecue signature façon Chicago. Suivez ce guide étape par étape pour une expérience barbecue inoubliable.

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf entière (8 à 10 lb)
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de sauce barbecue façon Illinois
• Bois de chauffage dur pour grillades

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la poitrine

1. Coupez l'excédent de graisse de la poitrine, en laissant environ 1/4 de pouce de graisse pour la saveur.
2. Mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne dans un bol.
3. Frottez généreusement le mélange d’épices sur toute la surface de la poitrine.
4. Laissez reposer la poitrine à température ambiante pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir la poitrine

1. Placez la poitrine sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Laissez saisir à 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez la poitrine saisie sur la plaque de cuisson extérieure plate où la chaleur est plus basse.
2. Ajoutez du beurre non salé sur la plaque de cuisson et placez la poitrine dessus.
3. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 200 °F.

Étape 5 : Reposez la poitrine

1. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 185 °F.
2. Enveloppez-le dans du papier de boucherie ou du papier aluminium et laissez reposer 30 à 45 minutes.

Étape 6 : Servir avec une sauce barbecue à l'Illinois

1. Coupez la poitrine dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale.
2. Arroser de sauce barbecue style Illinois.
3. Servez et dégustez !

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage dur pour une meilleure saveur fumée.
• Surveillez les températures avec un thermomètre à viande pour obtenir une poitrine parfaitement cuite.
• Ne précipitez pas le temps de cuisson : une cuisson lente et à basse température permet d'obtenir une viande plus tendre.

Variations

1. Poitrine de bœuf épicée:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une sauce barbecue épicée.
2. Poitrine de bœuf sucrée et fumée:Utilisez un mélange de cassonade avec une sauce barbecue fumée au noyer.
3. Poitrine de bœuf au beurre à l'ail:Infusez une saveur d'ail supplémentaire en arrosant de beurre à l'ail.
4. Poitrine de bœuf marinée à la bière:Faites mariner la poitrine dans de la bière brune pendant la nuit avant de la griller.
5. Poitrine de bœuf glacée au bourbon: Badigeonner d'un glaçage au bourbon pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Maïs grillé sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Pommes de terre en fonte au beurre
• Salade de chou avec vinaigrette acidulée
• Pain de maïs traditionnel
• Un bourbon audacieux et fumé ou une bière artisanale froide

Conclusion

Griller la poitrine de bœuf sur le gril Arteflame libère de riches saveurs fumées et une texture juteuse et tendre.Maîtriser cette poitrine de bœuf façon Illinois impressionnera vos invités et améliorera vos compétences en barbecue. Allumez votre barbecue et essayez-la !