Sandwich au filet de porc grillé de l'Illinois

Introduction

Le sandwich au filet de porc grillé de l'Illinois est une version alléchante du classique du Midwest, mais avec une touche grillée. Au lieu de le frire, nous l'écrasons finement, le panons, puis le saisissons sur la grille centrale du gril Arteflame à 400 °C pour conserver les sucs. Après la cuisson, nous terminons la cuisson sur la plaque de cuisson plate, où il grésille à la perfection. Servi avec de la laitue fraîche, des tomates et de la mayonnaise sur un pain moelleux, cette version vous offre tout le croustillant et le juteux que vous adorez, sans la friteuse. Allumons le gril et commençons !

Ingrédients

• 2 morceaux de filet de porc désossés (4 à 5 oz chacun)
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs battus
• 1 tasse de chapelure panko
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 pains à hamburger
• Laitue
• tranches de tomates
• Mayonnaise

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

1. Placez chaque morceau de filet de porc entre deux feuilles de papier sulfurisé.
2. Écrasez-les jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Paner le porc

1. Enrober chaque morceau de farine et secouer pour enlever l'excédent.
2. Tremper dans les œufs battus en les enrobant soigneusement.
3. Presser dans la chapelure panko mélangée à de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et du paprika fumé.

Étape 4 : Griller le porc

1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre.
2. Placez le porc pané sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 30 secondes de chaque côté pour le saisir.
3. Déplacez-les sur la plaque beurrée et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 135 °F.

Étape 5 : Assembler le sandwich

1. Faites griller les pains à hamburger sur la plaque de cuisson plate.
2. Étalez de la mayonnaise sur les petits pains.
3. Ajoutez la laitue et les tranches de tomates.
4. Déposez le filet de porc grillé sur le pain et servez.

Conseils

• Retirez le porc du gril à 135 °F ; la cuisson prolongée l'amènera à 145 °F.
• Utilisez de la chapelure panko pour plus de croustillant.
• Laissez reposer la viande quelques minutes avant d'assembler le sandwich pour conserver les jus.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez du poivre de Cayenne au mélange de panure pour plus de piquant.
2. Style italien : Saupoudrez de parmesan râpé sur le panko et nappez de sauce marinara.
3. Amateurs de barbecue : Badigeonner de sauce barbecue pendant la cuisson et servir avec de la salade de chou.
4. Ranch de bisons : Mélangez le porc cuit avec la sauce Buffalo et arrosez de vinaigrette ranch.
5. Tex-Mex: Ajoutez du cumin et de la poudre de chili à la panure et garnissez de guacamole.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces
• Épi de maïs grillé
• Salade de chou maison
• Chips de cornichons
• Bière artisanale glacée

Conclusion

Ce sandwich au filet de porc grillé de l'Illinois offre une bouchée croustillante et juteuse sans friture, grâce à la cuisson à haute température du gril Arteflame.En préservant d'abord le jus et en terminant sur la plaque de cuisson, vous obtenez un porc parfaitement doré et savoureux à chaque fois. Essayez différentes variantes et savourez ce classique du Midwest directement sur votre gril !