Idaho Greld Pheasan Poit

Introduction

Griller la poitrine de faisan sur le gril Arteflame révèle des saveurs fumées intenses tout en préservant la tendreté et la jutosité de la viande. Notre marinade aux agrumes confère à la poitrine de faisan maigre des saveurs vives et fraîches, faisant de ce plat un incontournable pour les amateurs de cuisine en plein air.

Ingrédients

• 4 poitrines de faisan, désossées et sans peau
• Jus de 2 oranges
• Jus d'un citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le feu monter et chauffer la table de cuisson pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner la poitrine de faisan

1. Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, l’ail, le romarin, le thym, la sauce soja, le beurre fondu, le miel, le poivre noir et le sel.
2. Placez les poitrines de faisan dans un sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade dessus.
3. Réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Saisir la poitrine de faisan

1. Retirez les poitrines de faisan de la marinade et séchez-les.
2. Placez-les sur la grille centrale de l'Arteflame, où les températures atteignent 1 000 °F.
3. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez les poitrines de faisan saisies sur le gril plat environnant.
2. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 150°F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 135 °F, car la viande continuera à cuire hors du gril.
4. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour plus de saveur, arrosez de beurre fondu supplémentaire pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Accompagnez-le de légumes de saison grillés pour un repas complet.

Variations

1. Chipotle épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et 1 cuillère à café de paprika fumé à la marinade pour une chaleur fumée.
2. Fusion asiatique:Remplacez le jus d'orange par du jus de citron vert et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce hoisin pour une touche pleine d'umami.
3. Beurre infusé aux herbes:Mélangez 2 cuillères à soupe de vos herbes fraîches préférées dans du beurre ramolli et frottez-en le faisan avant de le griller.
4. Ail et parmesan:Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à café de poudre d'ail à la marinade pour une profondeur riche et savoureuse.
5. Doux et acidulé:Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour un glaçage caramélisé plus sucré.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron et au beurre
• Pommes de terre de l'Idaho rôties assaisonnées aux herbes
• Un Chardonnay croquant de l'Idaho ou un Pinot Noir léger
• Épi de maïs grillé au beurre de piment

Conclusion

Griller une poitrine de faisan sur un gril Arteflame préserve les saveurs tout en préservant sa tendreté. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous perfectionniez vos talents de grilladeur, cette recette vous garantit une expérience culinaire raffinée et satisfaisante.