Filet ibérique avec hachage de maïs chanterelle

Introduction

Découvrez les saveurs somptueuses du filet ibérique associé à un hachis de maïs aux chanterelles rustique, un plat gastronomique magnifiquement préparé sur le gril Arteflame pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients:

Pour le filet ibérique :

• 2 lb de filet de porc ibérique
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le hachis de maïs aux girolles :

• 2 tasses de girolles, nettoyées et hachées
• 2 tasses de grains de maïs frais
• 1 petit oignon rouge, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Instructions:

Préparez le filet ibérique :

• Assaisonnez le filet de porc ibérique avec du sel et du poivre.
• Arrosez d'huile d'olive et laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Griller le filet mignon :

• Préchauffer le gril Arteflame à feu moyen-vif.
• Faites griller le filet pendant environ 15 à 20 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
• Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes.

Préparez le hachis de maïs aux girolles :

• Dans une poêle sur le gril Arteflame, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez le poivron rouge et les girolles, faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
• Incorporez le maïs et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.

Servir:

• Couper le filet ibérique reposé en tranches.
• Servir les tranches de filet sur un lit de hachis de maïs aux girolles chaud.

Conseils

• Laissez reposer le porc au moins 10 minutes après la cuisson pour conserver son jus.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, pensez à ajouter des copeaux de bois sur le gril.
• Le maïs frais fonctionne mieux, mais le maïs congelé peut être utilisé en cas de besoin.

Variations

• Remplacez le porc ibérique par du filet de porc ordinaire si non disponible.
• Essayez d'ajouter des morceaux de bacon croustillants au hachis pour plus de croquant et de salinité.
• Utilisez des champignons différents comme les cremini ou les shiitakes si les girolles ne sont pas disponibles.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'un vin rouge riche comme un Tempranillo ou un Pinot Noir.
• Servir avec des asperges grillées ou des légumes racines rôtis.
• Une salade légère aux agrumes peut équilibrer la richesse du plat.

Conclusion

Savourez un repas luxueux de filet ibérique avec hachis de maïs aux chanterelles, parfaitement grillé sur l'Arteflame, combinant des saveurs riches avec des nuances terreuses et savoureuses.