Comment couper votre poitrine (vidéo)

Introduction

Par Nick Hill

Barbecue au sel et au feu

Ingrédients

• Pointe de poitrine
• Couteau bien aiguisé
• planche à découper
• Serviettes en papier
• Assaisonnement (sel, poivre ou sauce barbecue)

Instructions

1. Placez la poitrine sur une planche à découper solide.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer l’excès de graisse de la poitrine.
3. Coupez les bords irréguliers pour créer une forme uniforme pour une cuisson uniforme.
4. Séchez la poitrine avec du papier absorbant.
5. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre ou votre marinade barbecue préférée.
6. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de cuire.

Conseils

• Utilisez un couteau à désosser flexible pour des coupes précises.
• Laissez environ 1/4 de pouce de gras pour la saveur et la rétention d'humidité.
• Coupez toujours dans le sens du grain pour éviter l'effilochage.
• Travaillez lentement et soigneusement pour de meilleurs résultats.

Variations

• Essayez différents mélanges d’assaisonnements comme la poudre d’ail, le paprika ou le poivre de Cayenne.
• Faites mariner la poitrine pendant la nuit pour plus de saveur.
• Utilisez une marinade sèche ou une marinade humide selon votre préférence.

Meilleurs accords

• La poitrine fumée se marie parfaitement avec la salade de chou et les haricots cuits au four.
• Essayez de servir avec du pain de maïs pour une expérience de barbecue classique.
• Une sauce barbecue acidulée complète parfaitement les saveurs.
• Accompagnez-le d'une bière fraîche ou d'un whisky fumé pour une expérience améliorée.

Conclusion

Bien parer votre poitrine est essentiel pour obtenir une cuisson savoureuse et uniforme. Avec les bons outils, de la patience et une bonne technique, vous pouvez préparer une poitrine prête à être fumée ou mijotée. Bon barbecue !