Sauce sauté maison

Introduction

Cette sauce maison pour sautés est polyvalente et savoureuse, parfaite pour ajouter une touche savoureuse à vos sautés préférés. Préparée à partir d'un simple mélange d'ingrédients de base, elle accompagne parfaitement les légumes, le poulet, le bœuf, les crevettes ou le tofu.

Ingrédients

• 1/4 tasse de sauce soja (ordinaire ou à faible teneur en sodium)
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
• 2 cuillères à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés (facultatif, pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

Préparation de la sauce pour sauté

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel (ou la cassonade) et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Préparez l'épaississant : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau ou du bouillon de poulet pour créer une bouillie.
3. Ajouter des aromates : Incorporez l’ail émincé, le gingembre et les flocons de piment rouge écrasés (si vous en utilisez) au mélange de sauce.
4. Incorporer la bouillie : Incorporez progressivement la fécule de maïs au mélange de sauce en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Utilisation de la sauce pour sauté

5. Faites cuire votre sauté : Dans un wok chaud ou une grande poêle, faites cuire la protéine de votre choix (comme du poulet, du bœuf, des crevettes ou du tofu) avec vos légumes préférés (comme des poivrons, du brocoli, des carottes et des pois mange-tout).
6. Ajoutez la sauce : Une fois que les protéines sont bien cuites et que les légumes sont tendres et croquants, versez la sauce pour sauté dans le wok ou la poêle.
7. Épaissir la sauce : Mélangez la sauce avec les ingrédients du sauté, laissez-la épaissir et enrober uniformément. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
8. Servir: Retirez du feu et servez le sauté immédiatement sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.

Conseils

• Ajuster la douceur : Pour une sauce plus sucrée, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de miel ou de cassonade.
• Niveau d'épices : Ajustez la quantité de flocons de piment rouge concassés ou ajoutez une pincée de sriracha pour plus de piquant.
• Cohérence: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Variations

1. Sauce soja au gingembre pour sauté : Augmentez la quantité de gingembre à 1 cuillère à soupe pour une saveur de gingembre plus prononcée.
2. Sauce pour sauté à l'ail et au piment : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail pour une touche épicée.
3. Sauce pour sauté aux arachides : Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour une touche crémeuse et noisette.
4. Sauce pour sauté au citron : Remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron frais pour une saveur piquante.
5. Sauce pour sauté teriyaki : Ajoutez 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de jus d'ananas pour une sauce inspirée du teriyaki.

Meilleurs accords

• Protéine: Accompagnez cette sauce de poulet, de bœuf, de crevettes ou de tofu.
• Légumes: À utiliser avec un mélange de poivrons, de brocoli, de pois mange-tout, de carottes et de champignons.
• Base: Servir sur du riz au jasmin cuit à la vapeur, du riz brun ou des nouilles comme des udon, des soba ou des nouilles de riz.

Conclusion

Cette sauce maison pour sautés est une façon simple et rapide de rehausser vos sautés grâce à un mélange équilibré de saveurs salées, sucrées et acidulées. Parfaite pour les dîners de semaine, elle peut être personnalisée selon vos préférences.