Sauce Enchilada maison pour les plats mexicains authentiques

Introduction

Sauce enchilada C'est une sauce riche et savoureuse à base d'épices, de tomates et de piment en poudre, idéale pour napper vos enchiladas, tacos ou tout autre plat d'inspiration mexicaine. Cette recette vous guidera dans la préparation d'une sauce pour enchiladas authentique, fumée et épicée, qui apportera une touche de profondeur à vos plats.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour une saveur fumée)
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 tasse de sauce tomate ou de tomates concassées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Faire un roux

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant constamment pour obtenir un roux. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le roux soit doré, en veillant à ne pas le brûler.

2. Ajoutez des épices

Ajoutez la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan et le paprika fumé au roux. Incorporez les épices au mélange de farine et d'huile en fouettant et laissez cuire environ 1 minute pour les griller et libérer leur saveur.

3. Incorporer le bouillon et la sauce tomate

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet ou de légumes en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez la sauce tomate ou les tomates concassées et portez le mélange à frémissement.

4. Laisser mijoter la sauce

Laissez mijoter la sauce 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs s'intensifient. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

5. Assaisonnez et servez

Goûtez la sauce et assaisonnez de sel et de poivre. Rectifiez l'assaisonnement selon vos besoins et, si vous préférez une sauce plus relevée, ajoutez du piment en poudre. Une fois la sauce obtenue, elle est prête à être utilisée.

Conseils pour la meilleure sauce enchilada

• Contrôler la chaleurAjustez la quantité de piment en poudre selon votre tolérance au piquant. Pour plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne ou des piments frais hachés.
• Laisser mijoter pour plus de saveur:Laisser mijoter la sauce permet aux saveurs de se mélanger pour un goût plus profond et plus complexe.
• Préparez à l'avance:Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelée jusqu'à 3 mois.

Variations

1. Sauce pour enchiladas aux tomatilles:Remplacez les tomates par des tomatilles pour une sauce enchilada verte acidulée.
2. Sauce pour enchiladas au chipotle:Ajoutez des piments chipotle dans la sauce adobo pour une touche fumée et épicée.
3. Sauce Enchilada Douce: Réduisez la poudre de chili et sautez le paprika fumé pour une sauce plus douce.
4. Sauce enchilada végétalienne:Utilisez du bouillon de légumes et omettez tous les ingrédients d’origine animale pour une version végétalienne.
5. Sauce crémeuse pour enchiladas: Incorporez un peu de crème sure ou de crème épaisse à la fin pour une variante crémeuse.

Meilleurs accords

• Enchiladas au poulet ou au bœuf
• Tacos
• Légumes grillés
• Poulet ou steak grillé
• Burritos

Conclusion

Cette sauce pour enchiladas maison est savoureuse et bien meilleure que celles du commerce. Que vous prépariez des enchiladas, des tacos ou que vous l'utilisiez en trempette, elle apporte une délicieuse touche fumée et épicée à vos plats d'inspiration mexicaine.