Frotter le barbecue fait maison pour la perfection des grillades

Introduction

Un excellent mélange d'épices BBQ est la base de grillades savoureuses et appétissantes. Ce mélange maison offre un équilibre parfait entre sucré, fumé et salé, pour sublimer tous vos plats, des travers de porc au poulet en passant par les steaks. Rapide à préparer, il se conserve pour de futures grillades. Que vous les cuisiniez à feu doux ou à feu vif sur le gril Arteflame, il donnera à vos viandes une croûte riche et des saveurs intenses et intenses.

Ingrédients

• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de moutarde séchée
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de thym séché (facultatif pour une note herbacée)

Instructions

Étape 1 : Mélanger les ingrédients

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients : cassonade, paprika fumé, sel casher, poivre noir, poudre d’ail, poudre d’oignon, poudre de chili, poivre de Cayenne, cumin, moutarde sèche, coriandre et thym. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les épices soient bien réparties.

Étape 2 : Conserver le mélange

Une fois le mélange bien mélangé, transvasez votre marinade sèche BBQ dans un récipient hermétique. Conservez-la dans un endroit frais et sec et elle se conservera jusqu'à 6 mois.

Étape 3 : Appliquer le baume

Enrobez généreusement la viande de votre choix (côtes, poulet, steak, etc.) de ce mélange en massant chaque surface. Pour une saveur optimale, appliquez le mélange et laissez reposer la viande au moins 30 minutes pour que les épices pénètrent. Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer la viande toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 4 : Griller à la perfection

Allumez votre barbecue Arteflame, préparez les zones de cuisson et placez votre viande assaisonnée dessus. Saisissez-la à feu vif sur la grille centrale pour une croûte parfaite, puis déplacez-la sur la plaque de cuisson extérieure pour une cuisson plus lente si nécessaire. Ce mélange d'épices BBQ caramélisera magnifiquement, ajoutant une douceur fumée parfaite à votre chef-d'œuvre grillé.

Conseils

• Alternatives au sucre:Si vous préférez un frottement moins sucré, réduisez la cassonade ou remplacez-la par du sucre de coco pour une douceur plus douce.
• Personnaliser la chaleurAjustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance aux épices. Si vous aimez le piquant, ajoutez une cuillère à café supplémentaire.
• Équilibrer les saveurs:N'hésitez pas à ajuster les niveaux de sel et de sucre pour trouver l'équilibre qui correspond le mieux à votre goût.

Variations

1. Frottement doux et chaud:Augmentez la cassonade à 1/3 tasse et ajoutez une cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne pour un équilibre entre sucré et épicé.
2. Épices BBQ infusées aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à café de romarin ou d’origan séché pour donner au mélange une saveur terreuse et herbacée.
3. Mélange à frotter au café et au barbecue:Ajoutez 2 cuillères à soupe de café finement moulu pour une saveur plus profonde et robuste qui se marie bien avec les coupes de bœuf.
4. Rub d'agrumes acidulés: Mélangez 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou d'orange pour une touche vive et citronnée au mélange BBQ classique.
5. Rub à l'érable fumé:Remplacez la cassonade par du sucre d’érable pour une délicieuse combinaison fumée-sucrée.

Meilleurs accords

• Viandes:Ce mélange est parfait sur les côtes, la poitrine, les ailes de poulet, les côtelettes de porc et les steaks.
• Accompagnements: Accompagnez-le d'épis de maïs grillés, de salade de chou ou de haricots cuits au four pour une tartinade barbecue classique.
• Boissons:Servez avec une bière glacée, un cocktail au bourbon fumé ou du thé glacé pour un contraste rafraîchissant.

Conclusion

Ce mélange d'épices BBQ maison est polyvalent, facile à préparer et personnalisable selon vos préférences. Que vous prépariez des steaks, des côtes levées ou du poulet, il rehaussera les saveurs naturelles de la viande et vous offrira cette belle croûte et ce goût fumé qui rendent le barbecue si irrésistible.