Poulet du Colorado fumé par des carylèmes sur le grill arteflame

Introduction

Ce poulet Colorado fumé au bois de noyer offre une saveur intense et rôtie grâce à un mélange d'épices fumées au bois de noyer. La cuisson à haute température du gril Arteflame retient les jus et sa plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Maîtrisez cette recette simple et savoureuse et impressionnez vos convives avec des cuisses de poulet juteuses et parfaitement grillées.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices fumées de caryer
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier.
2. Frottez-les avec le beurre fondu.
3. Mélangez le mélange d’épices fumées de caryer, le sel de mer, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika fumé et la cassonade.
4. Enrober soigneusement les cuisses de poulet avec le mélange d’assaisonnement.

Étape 3 : Saisir les cuisses de poulet

1. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à feu vif direct.
2. Saisir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Continuez à griller en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
3. Retirez les cuisses du gril et laissez-les reposer 10 minutes. La chaleur résiduelle les portera à 74 °C.

Conseils

• Laissez reposer le poulet au moins 10 minutes pour le garder juteux.
• Réglez les températures de cuisson à l'aide des différentes zones de chaleur de la table de cuisson plate.
• Pour plus de fumée, ajoutez un morceau de bois pendant la cuisson.

Variations

• Poulet épicé du Colorado:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au mélange d'assaisonnement.
• Poulet glacé au miel:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel pour une saveur sucrée et fumée.
• Poulet aux herbes et au citron:Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 1 cuillère à café de thym pour une touche citronnée et fraîche.
• Poulet Colorado BBQ:Remplacez le mélange d'épices par votre mélange d'épices BBQ préféré et glacez avec de la sauce BBQ.
• Poulet à l'érable et au chipotle: Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle pour une touche fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Asperges grillées au sel de mer
• Patates douces rôties sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Haricots blancs fumés cuits directement sur la plaque chauffante
• Une bière artisanale du Colorado fraîche ou un vin rouge corsé

Conclusion

Le poulet Colorado fumé au bois de hickory est un plat facile et savoureux qui met en valeur la puissance du gril Arteflame. Avec son équilibre parfait entre épices fumées et texture juteuse, cette recette est un incontournable pour tout amateur de grillades.