Côtelettes de porc assaisonnées sur le gril

Introduction

Faites griller des côtelettes de porc juteuses et savoureuses, assaisonnées au bois de noyer, avec le gril Arteflame. Avec une cuisson parfaite sur la grille centrale et une texture fondante sur la partie supérieure, ces côtelettes de porc seront la star de votre prochain repas.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement au noyer (du commerce ou fait maison)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Brins de thym ou de romarin frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le barbecue. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées et allumez le barbecue. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit brûlante et que la plaque de cuisson extérieure soit uniformément chauffée.

2. Assaisonnez les côtelettes de porc

Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement au noyer, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Badigeonner les côtelettes de porc de beurre fondu, puis enrober généreusement les deux côtés du mélange d'assaisonnement. Laisser reposer les côtelettes 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

3. Saisir les côtelettes de porc

Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir. Saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte riche et dorée. Cette cuisson à feu vif retient les jus et ajoute une belle couleur brune.

4. Déplacez-vous vers le Flat Top

Après la cuisson, placez les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson extérieure pour terminer la cuisson. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes de plus par côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C. N'oubliez pas de retirer les côtelettes lorsqu'elles sont 15 °C en dessous de la température cible (70 °C pour une cuisson à cœur), car elles continueront de cuire après avoir été retirées du gril.

5. Reposez-vous et servez

Laissez reposer les côtelettes de porc 5 minutes avant de servir. Décorez de brins de thym ou de romarin frais si vous le souhaitez. Servez avec vos accompagnements préférés et régalez-vous !

Conseils

• Marinade: Faites mariner les côtelettes de porc pendant quelques heures dans un mélange de jus de pomme, d'ail et d'assaisonnement au caryer pour une couche supplémentaire de saveur.
• Saisie inversée : Si vous préférez une cuisson plus lente, faites cuire les côtelettes de porc à l'envers en les faisant d'abord cuire sur la partie plate, puis terminez par une cuisson rapide sur la grille centrale du gril.
• Bâtir : Badigeonnez les côtelettes de porc de beurre fondu supplémentaire pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson pour une saveur plus riche.

Variations

1. Côtelettes de porc au miel, à l'ail et au noyer : Ajoutez un glaçage au miel et à l'ail pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une touche sucrée et salée.
2. Côtelettes de porc à l'érable, à la moutarde de Dijon et au noyer : Mélangez du sirop d’érable et de la moutarde de Dijon à l’assaisonnement pour un profil de saveur acidulé-sucré.
3. Côtelettes de porc épicées au noyer : Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment au mélange d’assaisonnement pour une touche épicée.
4. Côtelettes de porc au cidre de pomme et au noyer : Faites mariner les côtelettes de porc dans du cidre de pomme et ajoutez un peu de vinaigre de cidre au mélange d'assaisonnement pour une saveur fruitée et acidulée.
5. Côtelettes de porc au noyer infusées aux herbes : Mélangez du romarin frais et du thym au mélange d’assaisonnement pour une saveur parfumée et herbacée.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées au beurre à la cannelle
• Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Purée de pommes de terre crémeuse
• Épi de maïs grillé au beurre aux herbes
• Salade de chou croustillante et rafraîchissante

Conclusion

Ces côtelettes de porc assaisonnées au bois de noyer sont parfaites pour toutes vos grillades. Que vous organisiez un barbecue d'été ou que vous profitiez simplement d'un repas dans le jardin, cette recette vous garantit des côtelettes de porc juteuses, fumées et savoureuses à chaque fois. Accompagnez-les de vos accompagnements préférés, expérimentez différentes variantes et créez votre propre recette. Bon appétit !