Côtelettes de porc suisse-marématisées sur le grill arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc suisses marinées aux herbes regorgent de saveurs grâce à un mélange d'herbes de montagne suisses et sont cuites à la perfection sur le gril Arteflame. Commencez par une cuisson grésillante à 400 °C sur la grille centrale, puis terminez-les sur la plaque de cuisson plate jusqu'à une cuisson parfaite. Savourez des côtelettes de porc dignes d'un restaurant, avec une croûte magnifiquement caramélisée et une mie tendre et juteuse, le tout cuit au feu de bois.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches des montagnes suisses (romarin, thym, marjolaine), hachées
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger les herbes de montagne suisses, l’ail, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le miel.
2. Badigeonner généreusement les côtelettes de porc de beurre fondu.
3. Enrober les côtelettes de porc avec la marinade et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu diminuer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate, en les faisant cuire à feu moyen.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson moyenne, car elle continuera à monter.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtelettes de porc lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de votre température cible.
2. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour plus d'humidité, badigeonnez de temps en temps les côtelettes de beurre fondu.
• Laissez reposer la viande après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez différentes sections de la table de cuisson plate pour contrôler l’exposition à la chaleur.

Variations

• Côtelettes suisses au beurre à l'ail : Ajoutez de l'ail supplémentaire et terminez avec une noisette de beurre aux herbes.
• Côtelettes suisses épicées : Mélangez du piment rouge concassé à la marinade pour plus de piquant.
• Côtelettes suisses à la moutarde et au miel : Augmentez la quantité de miel et de moutarde de Dijon pour un goût plus acidulé.
• Côtelettes de porc fumées suisses : Ajoutez du paprika fumé à la marinade pour une saveur plus riche et fumée.
• Côtelettes suisses aux agrumes et aux herbes : Ajoutez du zeste d'orange à côté du jus de citron pour une touche d'agrumes.

Meilleurs accords

• Asperges grillées avec un glaçage au beurre.
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Un vin blanc chasselas suisse léger ou un rouge audacieux comme le Pinot Noir.

Conclusion

Les herbes des montagnes suisses apportent fraîcheur et arôme à ces côtelettes de porc, tandis que le gril Arteflame assure une cuisson parfaite et contrôlée. Essayez cette recette pour une expérience incomparable.