Champignons de l'Ohio grillés sur les herbes sur le grill arteflame

Introduction

Les champignons locaux de l'Ohio brillent dans cette recette grillée aux herbes, entièrement préparée sur le gril Arteflame avec des herbes fraîches et une riche réduction balsamique. Grâce à la plaque de cuisson plate emblématique d'Arteflame, les champignons caramélisent uniformément sans brûler, préservant ainsi leur jus naturel et leur saveur terreuse. Ce plat simple, savoureux et savoureux est parfait en entrée ou en plat principal végétarien.

Ingrédients

• 1 lb de champignons mélangés cultivés dans l'Ohio (shiitake, pleurotes, cremini)
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le brasero Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer.
4. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale : chaud près du centre, plus froid vers les bords.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Essuyez vos champignons avec un chiffon humide pour éliminer toute saleté – ne les rincez pas.
2. Coupez les plus gros champignons en deux ou en quatre afin que tous les morceaux soient à peu près de la même taille.

Étape 3 : Commencez à griller sur le dessus plat Arteflame

1. Placez 3 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre du gril Arteflame et laissez-le fondre.
2. Ajoutez vos champignons directement sur la surface beurrée.
3. Saupoudrer de sel, de poivre noir, de thym, de romarin et d’ail émincé.
4. Laissez les champignons grésiller et caraméliser dans leur propre jus pendant environ 8 à 10 minutes, en les remuant de temps en temps et en les déplaçant vers l'extérieur pendant la cuisson.

Étape 4 : Préparez la réduction balsamique

1. Sur une zone plus chaude de la table de cuisson, versez 1/2 tasse de vinaigre balsamique.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade si vous en utilisez, puis remuez avec une spatule plate.
3. Laissez réduire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux.

Étape 5 : Combiner &et servir

1. Versez la réduction balsamique sur les champignons grillés directement sur la plaque de cuisson.
2. Mélanger délicatement pour un enrobage uniforme.
3. Saupoudrer de persil haché sur le dessus.
4. Servir chaud, directement de la table de cuisson Arteflame ou sur une assiette de service.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre sur la plaque chauffante Arteflame pour une saveur plus riche et un brunissement optimal.
• Ne surchargez pas les champignons : ils ont besoin d'espace pour griller, pas pour cuire à la vapeur.
• Utilisez différentes zones de chaleur pour contrôler la cuisson : rapprochez les champignons du bord s’ils caramélisent trop rapidement.
• Utilisez une spatule large et plate pour remuer et retourner facilement sur la plaque de cuisson.
• Le nettoyage est facile sur l'Arteflame : après la cuisson, grattez les débris et essuyez avec un chiffon légèrement huilé.

Variations

1. Champignons épicés au piment:Ajoutez des flocons de piment rouge ou un soupçon de sauce piquante pendant la cuisson pour une touche supplémentaire.
2. Champignons à l'ail et au parmesan: Terminez les champignons grillés avec du parmesan râpé et de la poudre d'ail pour une touche fromagère.
3. Champignons aux herbes et au citron:Ajoutez du zeste de citron et un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche d'agrumes.
4. Champignon &et mélange d'échalotes: Faites griller des échalotes finement tranchées avec des champignons pour plus de douceur et de texture.
5. Glaçage à l'érable et au balsamique:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable dans la réduction balsamique pour un profil sucré et fumé.

Meilleurs accords

• Steak de jupe grillé ou filet mignon cuit à l'aide de la méthode de saisie inversée sur Arteflame
• Pain artisanal croustillant grillé sur la plaque
• Verre frais de Pinot Noir ou de bière de ferme de style belge
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron

Conclusion

Griller les champignons de l'Ohio sur l'Arteflame révèle leurs saveurs profondes et terreuses, avec une texture juteuse et parfaitement saisie. Cette recette impressionnera vos invités par sa simplicité et son élégance. Facile à préparer, rapide à cuire et pleine de saveurs, elle est un incontournable du jardin.