Côtes hawaïennes de kalbi sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées des travers de porc hawaïens Kalbi sur le gril Arteflame ! La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane les cuit à la perfection. Accompagnez ces travers de porc de leurs accompagnements pour un festin complet.

Ingrédients

• 3 lb de côtes courtes de style flanc
• 1 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de sésame
• 1/2 tasse de jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 3 oignons verts, hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le jus d’ananas, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et le poivre noir.
2. Placez les côtes dans un grand récipient et versez la marinade en vous assurant que toutes les côtes sont enrobées.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Retirez les côtes de la marinade et laissez l’excédent de liquide s’égoutter.
2. Ajoutez du beurre non salé sur la plaque du gril près du centre pour le faire fondre.
3. Placez les côtes sur la grille centrale du gril pendant 45 à 60 secondes de chaque côté pour obtenir une belle cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtes vers la table de cuisson plate de l'Arteflame, en les positionnant plus près des bords extérieurs où la température est légèrement plus basse.
2. Cuire encore 3 à 5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes atteignent 125 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez les côtes du gril 15 °F avant la cuisson souhaitée, car elles continueront de cuire.

Étape 5 : Repos et garniture

1. Laissez reposer les côtes 5 minutes.
2. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts hachés.
3. Servez chaud et dégustez.

Conseils

• Pour une meilleure saveur, faites mariner les côtes toute la nuit.
• Préchauffez toujours correctement votre gril Arteflame pour une saisie optimale.
• Laissez reposer la viande avant de servir pour conserver les jus.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une carbonisation plus savoureuse.
• Essayez différents types de bois pour des saveurs fumées uniques.

Variations

1. Côtes de Kalbi épicées:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang ou de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Kalbi pour les amateurs d'ail:Doublez l'ail pour une touche audacieuse et aromatique.
3. Kalbi à l'ananas tropical:Ajoutez des rondelles d’ananas frais sur le gril et servez avec les côtes.
4. Kalbi au miel et au gingembre:Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez du gingembre râpé supplémentaire.
5. Kalbi aux agrumes et au soja:Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Tranches d'ananas grillées
• Riz blanc cuit à la vapeur
• Kimchi
• Asperges grillées
• Légumes marinés
• Jus d'ananas froid ou une bière légère

Conclusion

Savourez les saveurs riches et fumées des travers de porc Kalbi hawaïens avec cette recette facile à griller. Leur mélange parfait de douceur, d'umami et de piquant fait de ces travers de porc un incontournable pour tous vos barbecues. Allumez votre gril Arteflame et savourez ce délicieux repas dès aujourd'hui !