Ventre de porc grillé hawaïen avec glaçure d'ananas

Introduction

Passez au niveau supérieur avec cette poitrine de porc grillée d'inspiration hawaïenne. Riche et succulente, cette poitrine de porc est saisie à plus de 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, puis glacée d'un glaçage sucré à l'ananas caramélisé et à la cassonade. Cette méthode retient les jus et crée une carbonisation parfaite, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme sans brûlure. Découvrez les saveurs insulaires ultimes, cuites à la perfection sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, coupée en lanières de 1,27 cm d'épaisseur
• 2 tasses de jus d'ananas frais
• ½ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café d'ail haché
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'ananas

1. Sur la plaque de cuisson plate, versez le jus d'ananas et portez à ébullition.
2. Ajoutez la cassonade, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le poivre de Cayenne si vous en utilisez.
3. Remuez et laissez réduire le glaçage jusqu'à ce qu'il soit épais et légèrement collant.
4. Déplacez le glaçage vers une partie plus froide de la plaque chauffante pour le garder au chaud.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Assaisonnez les tranches de poitrine de porc avec du sel et du poivre.
2. Placez la poitrine de porc sur la grille centrale du gril pour la saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Une fois caramélisé, déplacez le porc sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Glaçage et finition

1. Badigeonnez la poitrine de porc avec le glaçage à l’ananas en la retournant fréquemment.
2. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F.
3. Retirez la poitrine de porc lorsqu'elle atteint 155 °F, car elle continuera à cuire après son retrait.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer la poitrine de porc 5 minutes avant de servir.
2. Servez chaud et savourez les saveurs parfaitement caramélisées, sucrées-salées.

Conseils

• Utilisez du jus d’ananas frais pour un maximum de saveur.
• Contrôlez les zones de chaleur sur la plaque chauffante pour éviter de brûler.
• Laissez le glaçage épaissir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse pour une meilleure caramélisation.
• Retirez toujours la viande 15 °F avant la cuisson souhaitée.

Variations

1. Hawaïenne épicée:Ajoutez du piment rouge concassé et du poivre de Cayenne supplémentaire pour une touche plus épicée.
2. Teriyaki à l'ail:Remplacez le jus d'ananas par de la sauce teriyaki et ajoutez des graines de sésame.
3. BBQ fumé:Utilisez une sauce barbecue fumée au lieu d'un glaçage à la cassonade.
4. Agrumes tropicaux: Mélangez du jus d’orange et de citron vert pour un glaçage aux agrumes.
5. Glaçage au miel:Remplacez le sucre brun par du miel pour une douceur plus profonde.

Meilleurs accords

• Rondelles d'ananas grillées
• Riz à la noix de coco
• salade de chou hawaïenne
• Salsa aux fruits tropicaux
• Mai Tai ou un cocktail d'ananas glacé

Conclusion

Griller la poitrine de porc sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite, préservant les jus et sublimant sa richesse naturelle grâce à un délicieux glaçage à l'ananas. Ce plat d'inspiration hawaïenne est un incontournable pour tout amateur de grillades !