Sliders de porc kalua grillé - porc effiloché du barbecue hawaïen

Introduction

Découvrez une saveur hawaïenne incroyable avec ces mini-burgers de porc Kalua grillés, cuits à la perfection sur le gril Arteflame. L'alliance d'un porc effiloché tendre et fumé, saisi pour une croûte parfaite, et de petits pains hawaïens onctueux vous offre le sandwich barbecue ultime. Grâce à la grille centrale haute température de l'Arteflame et à sa plaque de cuisson plate uniformément chauffée, ces mini-burgers sont juteux et savoureux. Préparez-vous à apporter une touche hawaïenne à vos grillades dans le jardin !

Ingrédients

• 3 lb d'épaule de porc (fesse de Boston)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de fumée liquide
• 1/2 tasse de jus d'ananas
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 12 petits pains sucrés hawaïens
• 1 tasse de salade de chou (facultatif, pour la garniture)
• 1/4 tasse de sauce barbecue (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit complètement chaud.

Étape 2 : Assaisonner l'épaule de porc

1. Frottez l’épaule de porc avec du sel de mer, du paprika fumé, de la poudre d’ail et du poivre noir.
2. Enrobez le porc de fumée liquide pour une profondeur de saveur fumée supplémentaire.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale de l'Arteflame pour une saisie incroyable à 1 000 °F.
2. Saisir de tous les côtés pendant environ 2 à 3 minutes par côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson lente du porc

1. Déplacez le porc saisi vers le bord extérieur le plus froid de la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez le jus d'ananas et le beurre à la viande, laissez-la cuire lentement pendant 2 à 3 heures, en la retournant de temps en temps.

Étape 5 : Déchiqueter le porc

1. Une fois que la viande atteint une température interne de 195 °F, retirez-la du gril.
2. Laissez reposer au moins 20 minutes avant de déchiqueter.
3. Effilochez le porc à l’aide de deux fourchettes en le mélangeant avec son propre jus.

Étape 6 : Assembler les curseurs

1. Coupez les petits pains sucrés hawaïens en deux.
2. Beurrez les côtés coupés des petits pains et faites-les légèrement griller sur la plaque de cuisson plate.
3. Déposez une quantité généreuse de porc effiloché sur chaque pain inférieur.
4. Ajoutez une cuillère de salade de chou et un filet de sauce barbecue (si désiré).
5. Placez le pain supérieur sur le porc et servez immédiatement.

Conseils

• Retirez la viande du gril lorsqu'elle atteint 180 °F, car la chaleur résiduelle l'amènera à la température parfaite de 195 °F.
• Laissez toujours reposer le porc avant de le déchiqueter pour le garder juteux.
• Utilisez un mélange de bois fruitier et de bois dur pour une saveur fumée complexe.

Variations

1. Mini-burgers de porc épicés de Kalua:Ajoutez du poivre de Cayenne et une pincée de sauce piquante à l'assaisonnement pour une touche épicée.
2. Mini-burgers à l'ananas et au teriyaki:Glacez le porc avec une sauce teriyaki et garnissez de tranches d'ananas grillées.
3. Mini-burgers barbecue coréens:Faites mariner le porc dans un mélange de sauce soja, de gingembre et d’huile de sésame pour une touche asiatique.
4. Sliders sucrés et fumés:Mélanger la cassonade au mélange d'épices et ajouter de la fumée liquide supplémentaire pour une saveur plus profonde.
5. Sliders Luau de style hawaïen:Servir avec des tranches de spam grillées et un filet de sauce moutarde au miel.

Meilleurs accords

• Lances d'ananas grillées
• Salade de macaronis hawaïenne
• Frites de patates douces
• Salade de chou à la noix de coco
• Cocktail Mai Tai

Conclusion

Ces mini-burgers de porc Kalua grillés sont un incontournable des barbecues, offrant l'équilibre parfait entre le porc tendre et fumé et les rouleaux hawaïens sucrés. Griller sur l'Arteflame garantit une qualité exceptionnelle et un nettoyage facile. Essayez les différentes variantes et créez un plat unique !