Arteflame grillades avec Martha Stewart

Name: Arteflame grillades avec Martha Stewart
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: Arteflame Grill; 3 piments guajillo séchés; Sel au goût; 1/2 tasse de jus d'orange; 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café origan séché; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 2 piments ancho séchés; 2 lb d'épaule de porc; Quartiers de lime hachés; 1 ananas frais tranché finement, pelé et épépiné; Tortillas de maïs tranchées; 1 oignon rouge moyen; Coriandre fraîche finement hachée

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Une sortie estivale : un festin à l'Arteflame avec Martha Stewart

J'aime toujours recevoir à la maison, surtout lorsque je peux ajouter un thème spécial au menu.

Pour notre sortie d'été d'entreprise, j'ai prévu beaucoup de plats mexicains amusants et délicieux - tacos, quesadillas, tostadas, maïs grillé Le bio de Mike, et bien sûr des chips, du guacamole et un glossaire de salsas savoureuses. Tous ces aliments ont été préparés par Le chef Aron Cutuc et son équipe travailleuse. Si vous suivez ma page Instagram @marthastewart48, vous avez peut-être déjà vu certaines des délicieuses bouchées que nous avons dégustées. J'ai également invité Pizza Luca New York pour faire cuire leurs pizzas appétissantes dans l'un de leurs camions à pizza emblématiques. Pour les boissons, nous avons servi des sélections de Entreprise vinicole Martha Stewart., sangria, thé à la grenade avec notre boisson préférée POM Merveilleux concentré, limonade, margaritas glacées avec Tequila Milagro, et Frose de la Kelvin Slush Co.. Enfin, nos desserts comprenaient une variété de biscuits faits maison et de sucettes glacées aux fruits à base de baies fraîchement cueillies dans mes jardins. C'était un festin d'été parfait pour tous.

Voici d'autres photos de notre rassemblement à Cantitoe Corners.

: Me voici sur mon nouveau gril Arteflame Classic en train de cuire de la viande pour notre sortie estivale. J'adore ce gril : il est fait d'acier au carbone d'un demi-pouce et d'acier Corten « patiné » avec une table de cuisson qui chauffe du centre vers l'extérieur. En guise de touche finale, Arteflame a gravé mon nom sur le dessus. https://arteflame.com/

: Après notre chasse au trésor, tout le monde s'est réuni dans mon allée devant ma maison d'hiver pour notre grand festin. Voici le directeur de l'exploitation de Marquee Brands, Cory Baker. (Photo de Paytn Leigh)

: Non loin derrière, Zachary Sigel, directeur général de Neuberger Berman, David Zolot, son directeur, et Michael DeVirgilio, président de Marquee Brands. (Photo de Paytn Leigh)

: Nous avons utilisé une palette de vaisselle émaillée vert clair et bleu et des serviettes en tissu assorties. En guise de centre de table, nous avons placé des pots de plantes à monnaie chinoises, Pilea peperomioides, que les invités pouvaient emporter chez eux à la fin de la journée. (Photo de Paytn Leigh)

: Voici Emily Foster et Rebecca Szymczak en route vers leur table. (Photo de Paytn Leigh)

: Tout le monde aime le rosé glacé « Frose » de Kelvin Slush Co. Il est fait avec le mélange Kelvin Frose Slush, notre propre Racine de Martha Stewart Wine Co. et de la vodka Belvedere onctueuse. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer et Kim Miller-Olko se sont arrêtées pour une photo rapide sur mon parterre de terrasse.

: En quelques minutes, il y avait une longue file d’attente devant notre buffet.

: Voici le premier bol de guacamole – avec juste le bon mélange d’avocat, de tomates, d’oignon et de coriandre.(Photo de Paytn Leigh)

: Et bien sûr, beaucoup de chips à partager.

: Notre chef exécutif du jour – Aron Cutuc, qui m’a aidé à cuisiner de nombreux repas à Bedford, Skylands et Lily Pond, ma maison à East Hampton.

: Le porc de nos tacos al Pastor a été cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Le porc mariné a été empilé avec des tranches d'ananas pour plus de saveur, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit juste carbonisé à l'extérieur. (Photo de Paytn Leigh)

: Sur un autre gril, des steaks de flanc et du poulet pour plus de tacos.

: Et à ce poste, Simone prépare l'un des nombreux plateaux de tacos et de tostadas. (Photo de Paytn Leigh)

: J'ai aussi invité Luca Pizza à la fête. Voici l'avant du camion, c'est charmant. Le chef Dean Medico, le pizzaiolo, est propriétaire de l'entreprise avec sa femme. Luca est leur jeune fils. http://pizzaluca.com (Photo de Paytn Leigh)

: Voici le chef Dean qui met une tarte au four.

: T Voici la pizza Margherita faite avec des tomates San Marzano, de la mozzarella di bufala, de l'huile d'olive extra vierge, du basilic frais et du sel de mer sicilien.

: Et voici la Bianca avec de la mozzarella di bufala, de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail frais, du basilic frais et du sel de mer sicilien.

: De retour à l'Arteflame – des fruits de mer grillés pour les tacos. Nous avons mangé du saumon et des crevettes.

: Et voici René qui cuisine les raquettes de cactus, les nopales, pour nos tostadas pico de Gallo.

: Regardez le pico de Gallo frais et délicieux.

: Toutes les tostadas et les tacos étaient servis sur de grandes planches en bois pour que chacun puisse choisir – ils partaient tous très vite.

: Nous avions beaucoup de salsas à partager : Verde, Roja, mayonnaise épicée, oignons marinés, chou mariné, micro coriandre, Serrano tranché et radis tranché.

: Et le mélange de micro coriandre – cueilli dans mes jardins.

: Amanda Favorite y est retournée pour une deuxième fois, peut-être même pour une troisième fois. Les tacos étaient vraiment délicieux.

: Notre maïs provient de Mike's Organic, situé à proximité de Stamford, dans le Connecticut, un petit service de livraison et un magasin-entrepôt qui s'efforce de fournir des aliments sains et délicieux à ses clients. Le propriétaire, Mike Geller, et son équipe s'associent à des agriculteurs, des pêcheurs, des artisans et des producteurs, récupèrent personnellement les produits et les livrent à des centaines de clients chaque semaine. https://mikesorganicdelivery.com/

: Pour notre déjeuner, nous les avons cuisinés à la mexicaine avec de la mayonnaise, du fromage cotija et le condiment mexicain Tajin, composé principalement de piments, de citron vert et de sel.

: Thomas Joseph et Jerry Haggerty semblent ravis du repas et des rafraîchissements. Et félicitations à Thomas et à son équipe pour avoir remporté la chasse au trésor. Le prix : un dîner avec moi à New York.

: Erin Maguire et Lindsey Groginskey se sont détendues à l'ombre sur ma terrasse. La température a atteint 33°C.

: Peu après le déjeuner, nous avons été frappés par quelques minutes de pluie, mais pas suffisamment pour décourager quiconque. Malheureusement, cette brève averse n'a pas fait beaucoup baisser les températures de la journée.

: Pour le dessert – beaucoup de biscuits !

: Des biscuits au chocolat au lait ont été placés au centre de chaque plateau. Sur ce plateau, nous avons également servi des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes et aux noix.

: Et ici, des biscuits au sucre à l'ancienne mélangés à des biscuits au chocolat au lait.

: Un moment fort de l’événement : de très nombreuses glaces délicieuses. Nous avons préparé des glaces aux fruits aux saveurs de framboise, de fraise, de mûre, de yaourt et de noix de coco – et de nombreuses baies ont été cueillies ici même à la ferme !

: Voici Jackie Reshef, vice-présidente de Neuberger Berman, en train de savourer une glace à la framboise – parfaite en cette journée chaude et humide.

: Malgré la chaleur, ce fut une journée très agréable pour tous. Dans mon prochain blog, vous découvrirez d'autres activités amusantes, notamment un lancer d'œufs sur la pelouse de fête.

Tacos au porc al pastor sur le gril Arteflame

Ingrédients:

Pour la marinade :

3 piments guajillo, séchés
2 piments ancho, séchés
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Sel au goût

Pour les tacos :

2 lb d'épaule de porc, tranchée finement
1 ananas frais, pelé, épépiné et tranché
Tortillas de maïs
1 oignon rouge moyen, finement haché
Coriandre fraîche, hachée
Quartiers de citron vert
Sel au goût

Instructions:

Préparez la marinade :
- Retirez les tiges et les graines des piments séchés. Faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Dans un mixeur, mélanger les piments ramollis, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, le cumin, l'origan, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Faire mariner le porc :
- Dans un grand bol, enrober l'épaule de porc finement tranchée de la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préparez le gril Arteflame :
- Allumez votre gril Arteflame en visant une chaleur moyenne-élevée.
Cuire l'ananas :
- Placez les tranches d'ananas sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et caramélisées, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Faire griller le porc :
- Retirez le porc de la marinade. Empilez les tranches de porc entrecoupées de tranches d'ananas sur le gril. Faites cuire le porc et l'ananas empilés, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit carbonisé à l'extérieur mais encore juteux, environ 15 à 20 minutes.
Assembler les tacos :
- Réchauffez les tortillas de maïs sur le gril.
- Coupez le porc grillé et l’ananas en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Servez le porc et l'ananas sur des tortillas chaudes, garnies d'oignon haché, de coriandre et d'un filet de jus de citron vert.
Servir:
- Savourez vos Tacos al Pastor tout chauds sortis du gril Arteflame avec vos accompagnements et salsas préférés.

Ces Tacos al Pastor, avec leur mélange unique d'épices et la douceur ajoutée de l'ananas, apportent une explosion de saveurs parfaitement accentuées par le style de cuisson du gril Arteflame.