Faire griller le steak Tomahawk parfait sur le grill arteflame

Introduction

Griller un steak tomahawk sur le gril Arteflame est une aventure culinaire inoubliable. Cette pièce de viande impressionnante, riche en saveurs et à la présentation soignée, mérite la meilleure technique de cuisson. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous saisirez parfaitement les jus et obtiendrez la cuisson idéale sur la plaque de cuisson plate. Suivez ce guide étape par étape pour créer un chef-d'œuvre qui sera la pièce maîtresse de votre prochain barbecue.

Instructions

1. Préparez le steak Tomahawk :

   • Retirez le steak du réfrigérateur au moins une heure avant de le griller pour qu'il atteigne la température ambiante et assure une cuisson uniforme.
   • Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Assaisonnez généreusement de gros sel marin et de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également les enrober légèrement de beurre pour rehausser leur saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour lui permettre de se consumer jusqu'à former un lit de braises chaudes, adapté à la fois à la cuisson à la poêle et à la cuisson indirecte.

3. Griller le steak Tomahawk :

   • Saisissez le steak sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez le steak vers une zone plus froide de la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 54 à 62 °C.

4. Reposez le steak :

   • Transférez le steak tomahawk grillé sur une planche à découper et recouvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez reposer environ 10 minutes pour permettre aux jus de se répartir dans le steak.

5. Servir:

   • Découpez le steak dans le sens contraire des fibres et servez-le avec vos accompagnements préférés. Garnissez de romarin et de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller un steak Tomahawk

• Assaisonnez généreusement : la coupe épaisse d'un steak tomahawk nécessite un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : laisser reposer votre steak suffisamment longtemps est essentiel pour un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d'olive : le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le steak.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2 à 3 pouces d'épaisseur)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Romarin et thym frais (pour la garniture)

Variations

1. Steak Tomahawk en croûte d'herbes

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d’ail finement hachés à l’assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Steak Tomahawk au beurre à l'ail

   • Badigeonnez le steak de beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.

3. Steak Tomahawk épicé

   • Incorporez des flocons de piment rouge concassés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Steak de Tomahawk mariné aux agrumes

   • Faites mariner le steak dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive pour une touche acidulée et citronnée.

5. Steak Tomahawk glacé au balsamique

   • Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Vin rouge : Un Cabernet Sauvignon ou un Malbec audacieux se marie à merveille avec les riches saveurs du steak.
• Légumes grillés : les asperges, les champignons et les poivrons complètent le goût fumé du steak tomahawk grillé.
• Purée de pommes de terre à l'ail : un plat d'accompagnement crémeux et beurré qui rehausse les saveurs profondes du steak.
• Choux de Bruxelles croustillants : Savoureux et légèrement caramélisés, ils constituent un excellent accompagnement pour le steak.
• Sauce Chimichurri : Une sauce aux herbes fraîches et acidulées qui équilibre la richesse du bœuf.

Conclusion

Griller un steak tomahawk sur le gril Arteflame est une expérience extraordinaire qui sublime cette pièce de viande impressionnante. Grâce à la méthode de cuisson inversée, à une chaleur élevée pour la formation de la croûte et à des techniques de repos appropriées, vous obtiendrez un steak parfaitement cuit et savoureux. Avec le bon assaisonnement, des variations créatives et des accords parfaits, votre steak tomahawk sera le clou de votre barbecue. Profitez-en et savourez chaque bouchée !