Faire griller le saumon parfait dans la sauce barbecue japonaise sur le grill arteflame

Introduction

Griller du saumon sur le gril Arteflame est une expérience culinaire délicieuse qui sublime les saveurs naturelles de ce délicieux poisson. La marinade dans une sauce barbecue japonaise lui confère une touche savoureuse et légèrement sucrée qui sublime parfaitement son goût intense. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous saisirez parfaitement le saumon sur la grille centrale et terminerez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon savoureux et visuellement époustouflant qui impressionnera vos invités.

Ingrédients

• 4 filets de saumon (avec peau, environ 170 g chacun)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail râpé
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Oignons verts frais et graines de sésame (pour la garniture)
• (Alternativement : utilisez la sauce barbecue japonaise Bachan)

Instructions

1. Préparez la sauce barbecue japonaise et le saumon :

   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, le gingembre râpé et l'ail râpé pour créer la sauce barbecue japonaise.
   • Retirez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller pour qu'ils atteignent la température ambiante et une cuisson uniforme.
   • Séchez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement de gros sel marin et de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également les enrober légèrement de beurre pour rehausser leur saveur.
   • Badigeonnez les filets de saumon avec la sauce BBQ japonaise et laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à griller, en le laissant brûler jusqu'à former un lit de braises chaudes adaptées à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisir les filets de saumon sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes côté peau pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'à la cuisson souhaitée. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 62 °C.
   • Si nécessaire, coupez le filet de saumon en deux pour vérifier la cuisson. Il doit être rosé au centre, pas cuit ! Le saumon continuera de cuire après l'avoir retiré du gril, alors ne le faites pas trop cuire.
   • Badigeonnez les filets de saumon de sauce barbecue japonaise supplémentaire pendant la dernière minute de cuisson.

4. Reposez le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans le poisson.

5. Servir:

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnissez d'oignons verts frais et de graines de sésame pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon

• Assaisonnez généreusement : La riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : Laisser reposer vos filets de saumon est essentiel pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d’olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Variantes

1. Saumon BBQ japonais épicé

   • Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha ou d'une autre sauce piquante à la sauce barbecue japonaise pour une touche épicée.

2. Saumon BBQ japonais aux agrumes

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et un peu de zeste d'orange à la sauce barbecue japonaise pour une touche d'agrumes.

3. Saumon BBQ japonais en croûte d'herbes

   • Mélangez des oignons verts finement hachés et de la coriandre dans la sauce barbecue japonaise pour une touche herbacée.

4. Saumon BBQ japonais au miel et au gingembre

   • Remplacez la cassonade par du miel pour une saveur sucrée et acidulée, et augmentez le gingembre râpé à 2 c. à thé.

5. Saumon BBQ japonais à l'ail et au citron

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron à la sauce barbecue japonaise et augmentez l'ail râpé à 2 cuillères à café.

Les meilleures boissons pour accompagner le saumon au barbecue japonais

• Saké : un vin de riz traditionnel japonais qui se marie bien avec les saveurs de la sauce barbecue.
• Chardonnay : Ses saveurs beurrées et légèrement boisées complètent le goût riche et savoureux du saumon.
• Thé vert : une option sans alcool qui ajoute une note rafraîchissante et terreuse.
• Eau pétillante au citron vert : une boisson légère et pétillante pour nettoyer le palais.

Meilleur apéritif

• Edamame : Edamame cuit à la vapeur saupoudré de sel de mer pour un apéritif simple et sain.

Meilleur dessert

• Glace au thé vert : Un dessert rafraîchissant et léger qui complète les saveurs du saumon BBQ japonais.

Conclusion

Griller du saumon à la sauce barbecue japonaise sur le gril Arteflame offre non seulement une saveur et une tendreté incomparables, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et savourez une expérience unique autour du saumon.