Griller le saumon parfait dans une sauce barbecue japonaise sur le gril Arteflame

Introduction:

Faire griller du saumon sur le gril Arteflame est une expérience culinaire délicieuse qui rehausse les saveurs naturelles de ce délicieux poisson. Faire mariner le saumon dans une sauce barbecue japonaise ajoute une touche savoureuse et légèrement sucrée qui complète parfaitement le goût riche du saumon. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon savoureux et visuellement époustouflant qui impressionnera vos invités.

Ingrédients:

• 4 filets de saumon (avec peau, environ 170 g chacun)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail râpé
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Oignons verts frais et graines de sésame (pour la garniture)
• (Alternativement : utilisez la sauce barbecue japonaise Bachan)

Instructions:

1. Préparez la sauce barbecue japonaise et le saumon :

   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, le gingembre râpé et l'ail râpé pour créer la sauce barbecue japonaise.
   • Retirez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller afin qu'ils atteignent la température ambiante pour une cuisson uniforme.
   • Séchez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. En option, enrobez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.
   • Badigeonnez les filets de saumon de sauce BBQ japonaise et laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à griller, en le laissant se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisir les filets de saumon sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes côté peau pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson à la chaleur indirecte jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 135 °F.
   • Si besoin, coupez le filet de saumon en deux pour vérifier la cuisson.  Vous voulez du rose au milieu, vous ne voulez pas qu'il soit cuit !  Le saumon continuera à cuire après l'avoir retiré du gril, alors ne le faites pas trop cuire.
   • Badigeonner les filets de saumon de sauce BBQ japonaise supplémentaire pendant la dernière minute de cuisson.

4. Laisser reposer le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans le poisson.

5. Servir:

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnissez-les d'oignons verts frais et de graines de sésame pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon :

• Assaisonnez généreusement : La riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour assurer la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : laisser reposer vos filets de saumon est essentiel pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d’olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Conclusion:

Griller du saumon dans une sauce barbecue japonaise sur le gril Arteflame offre non seulement une saveur et une tendreté incomparables, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et profitez de l'expérience ultime du saumon.

Variantes :

1. Saumon BBQ japonais épicé :

   • Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha ou d’une autre sauce piquante à la sauce barbecue japonaise pour une touche épicée.

2. Saumon BBQ japonais aux agrumes :

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et un peu de zeste d'orange à la sauce barbecue japonaise pour une touche d'agrumes.

3. Saumon BBQ japonais en croûte d'herbes :

   • Mélangez des oignons verts finement hachés et de la coriandre dans la sauce barbecue japonaise pour une touche herbacée.

4. Saumon BBQ japonais au miel et au gingembre :

   • Remplacez la cassonade par du miel pour une saveur sucrée et acidulée, et augmentez la quantité de gingembre râpé à 2 c. à thé.

5. Saumon BBQ japonais à l'ail et au citron :

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron à la sauce barbecue japonaise et augmentez l'ail râpé à 2 cuillères à café.

Les meilleures boissons pour accompagner le saumon au barbecue japonais :

• Saké : un vin de riz japonais traditionnel qui se marie bien avec les saveurs de la sauce barbecue.
• Chardonnay : Ses saveurs beurrées et légèrement boisées complètent le goût riche et savoureux du saumon.
• Thé vert : une option sans alcool qui ajoute une note terreuse et rafraîchissante.
• Eau pétillante au citron vert : une boisson légère et pétillante pour nettoyer le palais.

Meilleur apéritif :

• Edamame : Edamame cuit à la vapeur saupoudré de sel de mer pour un apéritif simple et sain.

Meilleur dessert :

• Glace au thé vert : Un dessert rafraîchissant et léger qui complète les saveurs du saumon BBQ japonais.