Faire griller le saumon de frottement de café parfait sur le grill arteflame

Introduction

Griller du saumon sur le gril Arteflame est une expérience culinaire délicieuse qui sublime les saveurs naturelles de ce poisson délicieux. L'ajout d'un mélange d'épices au café apporte une touche unique et savoureuse qui sublime le goût riche du saumon. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous saisirez parfaitement le saumon sur la grille centrale et terminerez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon savoureux et visuellement époustouflant, avec un mélange d'épices au café qui impressionnera vos invités.

Ingrédients

• 4 filets de saumon (avec peau, environ 170 g chacun)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de marc de café
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Aneth frais et tranches de citron (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le mélange à frotter au café et le saumon :

   • Mélangez le marc de café, la cassonade, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) dans un petit bol.
   • Retirez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller pour qu'ils atteignent la température ambiante et une cuisson uniforme.
   • Séchez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement le dessus des tomates avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu, puis enrobez-les du mélange à frotter au café. Vous pouvez également les enrober légèrement de beurre pour rehausser leur saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à griller, en le laissant brûler jusqu'à former un lit de braises chaudes adaptées à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisir les filets de saumon sur la grille centrale à plus de 450 °C pendant 2 à 3 minutes côté peau pour obtenir une croûte riche et caramélisée. Vous pouvez aussi saisir rapidement le dessus du saumon en le retournant, mais veillez à ne pas trop le cuire !
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'à la cuisson souhaitée. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 62 °C. Ouvrez-en un juste assez pour que le saumon soit encore rosé à l'intérieur, car il continuera de cuire après l'avoir retiré.

4. Reposez le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans le poisson.

5. Servir:

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnissez d'aneth frais et de rondelles de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon

• Assaisonnez généreusement : La riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : Laisser reposer vos filets de saumon est essentiel pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d’olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Variations

1. Saumon au café en croûte d'herbes

   • Ajoutez un mélange d’aneth, de persil et d’ail finement hachés au mélange de café pour une touche herbacée.

2. Saumon au beurre à l'ail et au café

   • Badigeonnez les filets de saumon de beurre infusé à l’ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.

3. Saumon au café épicé

   • Augmentez la quantité de poivre de Cayenne dans le mélange de café pour une touche plus épicée.

4. Saumon mariné au café et aux agrumes

   • Faites mariner le saumon dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive avant d'appliquer le mélange de café pour une touche acidulée et citronnée.

5. Saumon glacé au café et au balsamique

   • Badigeonnez les filets de saumon d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Conclusion

Griller du saumon au café sur le gril Arteflame offre non seulement une saveur et une tendreté incomparables, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et savourez une expérience saumon exceptionnelle.