Trout de Wyoming grillé sur le grill arteflame

Introduction

Rien n'incarne mieux l'esprit des grands espaces que de griller une truite au feu de bois. Cette recette de truite grillée du Wyoming utilise des filets de truite fraîche des Rocheuses, saisis côté peau pour un croustillant parfait sur la grille centrale du gril Arteflame, puis délicatement cuits sur la plaque de cuisson. Avec du beurre, des herbes fraîches et du citron, chaque bouchée déborde d'une saveur fumée naturelle. Pas besoin de couvercle, de poêle ni même de four : juste la simplicité et l'élégance du feu et de l'acier pour ce repas inoubliable au feu de camp.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche des montagnes Rocheuses (avec peau, sans arêtes)
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour la finition)
• 1 citron, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• Quartiers de citron pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier dans le bol du gril et versez une petite quantité d'huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer. Attendez environ 20 minutes que la grille centrale atteigne une température élevée (environ 450 °C) et que la plaque supérieure soit chaude et uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez et assaisonnez la truite

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant.
2. Frottez les deux côtés avec du sel casher et du poivre concassé.
3. Étalez une fine couche de beurre sur le côté peau pour favoriser le croustillant et la saveur.
4. Garnir le côté chair de tranches de citron, de persil et d'aneth.

Étape 3 : Saisir la truite sur la grille centrale

1. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril directement au-dessus de feu vif.
2. Saisir pendant environ 2 minutes pour rendre la peau croustillante et conserver le jus.
3. Utilisez une spatule à griller pour les déplacer délicatement après les avoir saisis.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Transférez les filets sur la plaque de cuisson plate, côté peau vers le bas, dans une zone modérément chaude.
2. Cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F (retirer ici pour terminer d'atteindre 145°F hors du feu).
3. Ajoutez un peu plus de beurre sur le dessus pour le faire fondre dans le filet avant de le retirer de la plaque chauffante.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Dressez les filets de truite grillés et garnissez-les de quartiers de citron frais et d'une pincée d'herbes supplémentaires.
2. Servir immédiatement pour une meilleure texture et saveur.

Conseils

• Préchauffez toujours le gril Arteflame pour profiter au maximum de ses capacités de saisie.
• Utilisez les zones intérieures les plus chaudes de la table de cuisson pour saisir et les bords extérieurs pour terminer la cuisson des aliments délicats comme le poisson.
• Le beurre ajoute une saveur plus riche et aide à créer une cuisson dorée mieux que l'huile.
• Utilisez une spatule à griller bien aiguisée pour manipuler les filets de poisson délicats sans les casser.
• Retirez la truite lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température souhaitée pour tenir compte de la cuisson différée.

Variations

1. Truite en croûte d'herbes:Enrobez la truite d'un mélange de chapelure, de zeste de citron, d'aneth et de basilic avant de la griller pour une croûte aux herbes.
2. Truite cajun noircie:Utilisez un mélange d'épices cajun et noircissez la truite sur la grille centrale chaude pour une touche de style sudiste.
3. Truite glacée à l'érable: Badigeonner de sirop d'érable et de poivre concassé avant de saisir pour une douceur subtile associée à du charbon grillé au feu.
4. Truite au beurre à l'ail: Remplacez les herbes par de l'ail haché et terminez la cuisson des filets dans un bain de beurre sur la plaque chauffante pour une saveur encore plus audacieuse.
5. Truite au paprika fumé:Saupoudrez la truite de paprika fumé et de coriandre avant de la griller pour un profil de saveur profond et fumé.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron et à l'ail cuites sur la plaque plate Arteflame
• Pommes de terre grenaille rôties au romarin et au beurre sur le bord extérieur de la plaque de cuisson
• Épi de maïs poêlé au beurre et au paprika fumé
• Pain au levain frais avec beurre composé aux herbes
• Vin blanc frais du Wyoming comme un Sauvignon Blanc ou une bière locale fraîche

Conclusion

Griller une truite des Rocheuses dans le Wyoming sur le gril Arteflame offre un repas rustique et raffiné, frais, local et savoureux. Sa peau grésillante, sa chair tendre et délicate et ses herbes aromatiques rendent cette recette de truite inoubliable, que vous soyez au bord d'un lac de montagne ou dans votre jardin.