Truite du Wisconsin grillée avec du beurre d'herbe

Introduction

La truite fraîche du Wisconsin se marie à un beurre doré aux herbes dans cette recette grillée à la perfection. Grâce au puissant gril Arteflame, nous préservons la saveur délicate de la truite grâce à une saisie impeccable sur la grille centrale et la rendons tendre à souhait sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Un plat juteux, savoureux et parfumé aux herbes et au beurre.

Ingrédients

• 2 truites entières du Wisconsin, nettoyées et vidées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Tranches de citron (pour la farce et la garniture)
• Serviettes imbibées d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes pour allumer le gril. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne la température idéale pour saisir les aliments.

Étape 2 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le persil, l’aneth, la ciboulette, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver.

Étape 3 : Préparez la truite

1. Rincez la truite à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-la avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la truite avec du sel et du poivre.
3. Farcissez la cavité de chaque truite avec quelques tranches de citron et une cuillerée de beurre aux herbes.

Étape 4 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez la truite directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte savoureuse et conserver les jus.

Étape 5 : Cuire jusqu'à cuisson complète sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez la truite saisie vers la zone de cuisson plate plus proche du bord où la température est légèrement plus basse.
2. Continuez à cuire la truite jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 130 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 54 °C. La truite poursuivra sa cuisson hors du feu jusqu'à atteindre 63 °C.
4. Ajoutez une dernière noisette de beurre aux herbes sur le dessus pendant le repos.

Conseils

• Retirez toujours le poisson du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la cuisson cible afin qu'il soit parfaitement cuit après le repos.
• Utilisez des spatules à poisson en métal pour faciliter la manipulation et le retournement sur le gril.
• Contrôlez la chaleur en déplaçant la truite entre les zones les plus chaudes et les plus froides sur la surface Arteflame.
• Badigeonnez la plaque de cuisson de beurre avant d'y placer la truite pour plus de saveur et des avantages antiadhésifs.
• Le nettoyage est simple : il suffit de gratter la table de cuisson avec un grattoir en métal après la cuisson.

Variations

1. Truite au beurre à l'ail et aux fines herbes:Ajoutez 2 gousses d’ail hachées au beurre aux herbes pour un profil plus profond et savoureux.
2. Truite épicée aux agrumes: Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge au beurre et utilisez du zeste de citron vert à la place du citron pour une touche audacieuse.
3. Truite au beurre au paprika fumé: Mélangez 1 cuillère à café de paprika fumé au beurre aux herbes pour une saveur chaude et fumée.
4. Truite aux herbes d'érable:Ajoutez 1 cuillère à café de sirop d’érable au beurre et assaisonnez légèrement le poisson avec du poivre noir concassé.
5. Truite à la moutarde et à l'aneth:Remplacez la ciboulette par de l'estragon et ajoutez une cuillère à café de moutarde moulue sur pierre au mélange de beurre.

Meilleurs accords

• Asperges grillées avec un filet de citron cuites sur la plaque
• Pommes de terre grenailles poêlées au beurre et aux herbes fraîches
• Quartiers de citron carbonisés
• Vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio
• Pain au levain rustique grillé avec beurre aux herbes fondu

Conclusion

Rien de tel qu'une truite fraîche du Wisconsin, nappée d'un glaçage au beurre aux herbes, et saisie à la perfection sur le gril Arteflame. Grâce à ses zones de chaleur uniformes et à sa grille de cuisson haute température, l'Arteflame vous offre un plat de truite digne d'un restaurant gastronomique, directement chez vous.