Grilled Wisconsin Raclette & Mushroom Fell

Introduction

Il y a quelque chose de magique dans la façon dont le fromage à raclette fond dans les champignons fumés et grillés. Avec le gril Arteflame, nous poussons cette magie à un tout autre niveau : le feu, le bois et un contrôle expert de la chaleur subliment les saveurs. La grande plaque de cuisson plane permet de dorer uniformément les ingrédients tout en préservant les saveurs sans les brûler. Avec une riche raclette du Wisconsin, des champignons grillés au beurre et des tranches de pain croustillantes, le tout grésillant ensemble, cette recette offre un chef-d'œuvre rustique et fromagé, à cuisiner entièrement en plein air, sans casseroles, poêles ni four.

Ingrédients

• 1 lb de champignons frais (shiitake, cremini ou votre mélange préféré), tranchés
• 8 oz de fromage à raclette du Wisconsin, tranché ou râpé
• 1 baguette française, tranchée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d'ail hachées
• Facultatif : Thym frais, sel, poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier dans le foyer central du gril Arteflame.
2. Versez un peu d'huile végétale sur les serviettes.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Dans un bol, mélangez les champignons tranchés avec l’ail, une pincée de sel et du poivre noir.
2. Ajoutez les champignons directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre, pour une chaleur plus élevée.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez-les grésiller en remuant de temps en temps pour une coloration uniforme.

Étape 3 : Faire griller le pain

1. Placez les tranches de baguette sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur pour les griller doucement.
2. Retournez-les une fois dorés ; gardez-les au chaud sur le bord extérieur pendant que vous faites fondre le fromage.

Étape 4 : Faire fondre la raclette

1. Placez le fromage à raclette du Wisconsin tranché ou râpé sur un morceau de papier sulfurisé ou directement sur les champignons pour un effet de fusion maximal.
2. Utilisez un dôme en métal si nécessaire pour protéger légèrement le fromage et l'aider à fondre rapidement (pas un couvercle).
3. Une fois fondu, déposez le mélange fromage-champignons sur les tranches de pain grillées.

Étape 5 : Servir et déguster

1. Garnissez le pain ouvert de thym frais ou de poivre noir supplémentaire.
2. Servez chaud, directement sorti du gril, pour cette saveur de raclette rustique et gluante.

Conseils

• Faites toujours fondre la raclette du Wisconsin doucement : elle est conçue pour ramollir et suinter, et non pour bouillonner ou se casser.
• Utilisez des champignons à la saveur prononcée : les cremini, les shiitakes, les pleurotes ou un mélange fonctionnent le mieux.
• Faites cuire les champignons plus près du centre pour obtenir des bords croustillants, puis déplacez-les vers l'extérieur pour éviter de trop les cuire.
• Faites griller votre pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pour conserver sa texture lorsqu'il est garni de fromage.
• Pas de stress de nettoyage : la conception du gril Arteflame brûle naturellement les résidus à la fin de votre cuisson.

Variations

1. Fondant à la truffe : Ajoutez de l'huile de truffe aux champignons avant de les griller et terminez avec de la truffe râpée si disponible pour une touche gourmande.
2. Raclette au bacon fumé : Ajoutez des morceaux de bacon grillés au mélange champignons-fromage pour une touche fumée et savoureuse.
3. Raclette du jardin d'herbes aromatiques : Incorporez le romarin, le persil et le thym aux champignons pour une profondeur herbacée.
4. Oignon doux et pomme : Faites griller des oignons rouges finement émincés et des rondelles de pomme, puis faites fondre la raclette dessus pour un équilibre sucré-salé.
5. Raclette à l'ail épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge et une touche de paprika fumé pendant la cuisson des champignons pour une bouchée ardente.

Meilleurs accords

• Pinot Noir léger ou Chardonnay frais
• Cidre de pomme dur pour un contraste vif
• Mélange de légumes verts avec du balsamique pour un accompagnement rafraîchissant
• Saucisses grillées ou saucisses du Wisconsin
• Noix grillées ou charcuterie pour compléter le plateau

Conclusion

Le fromage à raclette du Wisconsin et les champignons du terroir forment un duo parfait, et le gril Arteflame exalte leurs saveurs les plus intenses. Sans chichis et avec une saveur intense, chaque élément est grillé à la perfection sur la plaque de cuisson : pain, fromage et champignons s'unissent pour un chef-d'œuvre de grillades au feu de bois. Que vous cuisiniez pour un grand groupe ou une soirée décontractée sous les étoiles, cette recette vous promet un délice fondant à chaque bouchée.