Quesadillas de citrouille du Wisconsin grillé et de fromage

Introduction

Ces quesadillas grillées à la citrouille et au fromage du Wisconsin sont une version délicieuse et originale des quesadillas traditionnelles, gorgée de purée de citrouille épicée et de fromage Wisconsin fondant. Grâce au gril Arteflame, nous offrons des saveurs intenses et une cuisson dorée et croustillante, tout en infusant chaque bouchée d'une chaleur fumée. Si vous n'avez jamais fait de quesadillas grillées, vous allez découvrir un nouveau classique automnal, cuit à la perfection sur la plaque de votre Arteflame.

Ingrédients

• 8 tortillas à la farine (taille moyenne)
• 1 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre noir au goût
• 2 tasses de cheddar fort du Wisconsin râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre (plus pour griller)
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés (facultatif)
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du centre du gril Arteflame.
3. Construisez une pile de bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter et attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne une température de cuisson optimale — la grille centrale atteint 1 000 °F et la table de cuisson extérieure plate fournit des zones de chaleur variables.

Étape 2 : Préparez le mélange de citrouille épicé

1. Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre.
2. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Étape 3 : Assembler les quesadillas

1. Placez une tortilla sur une grande assiette ou une surface propre.
2. Répartir uniformément 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de citrouille sur la tortilla.
3. Saupoudrez une généreuse poignée de fromage du Wisconsin râpé sur le dessus.
4. Ajoutez quelques oignons rouges coupés en dés si vous en utilisez.
5. Recouvrir d'une autre tortilla et appuyer doucement pour sceller.

Étape 4 : Griller les quesadillas

1. Ajoutez une petite noisette de beurre sur la plaque de cuisson chaude près du centre pour une cuisson plus intense.
2. Déposez la quesadilla directement sur l’endroit beurré et faites-la griller pendant environ 2 à 3 minutes.
3. Retournez délicatement à l’aide d’une large spatule et faites griller l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu à l’intérieur.
4. Répétez l'opération avec les quesadillas restantes, en ajustant la position de la table de cuisson à la zone de chaleur souhaitée.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Une fois terminé, retirez les quesadillas du gril et laissez reposer une minute.
2. Coupez en quartiers, saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l'huile lorsque vous faites griller pour une saveur plus riche et une cuisson dorée.
• La plaque de cuisson à dessus plat permet une cuisson uniforme sans brûler, parfaite pour les quesadillas.
• Faites griller plusieurs quesadillas à la fois en les plaçant dans différentes zones de chaleur en fonction de leur cuisson.
• Si vous utilisez des garnitures de viande, saisissez-les d'abord sur la grille centrale du gril et terminez sur le dessus plat en utilisant la cuisson inversée.
• Envie d'une touche plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des jalapeños coupés en dés à votre mélange de citrouille.

Variations

1. Délice au chorizo:Ajoutez du chorizo ​​mexicain cuit pour une touche épicée et charnue.
2. Pommes salées et Gouda: Remplacez le cheddar par du gouda fumé du Wisconsin et ajoutez des pommes Granny Smith finement tranchées pour une fusion sucrée-salée.
3. Citrouille aux haricots noirs:Mélanger des haricots noirs et du maïs pour plus de texture et de protéines.
4. Fromage de chèvre et thym:Remplacez le cheddar par des miettes de fromage de chèvre du Wisconsin et ajoutez une pincée de thym pour une saveur terreuse.
5. Style du Sud-Ouest:Ajoutez des poivrons grillés et des tranches d'avocat avec une pincée de fromage cotija sur le dessus.

Meilleurs accords

• Une trempette à l'aïoli au chipotle fumé ou à la crème sure épicée
• Quartiers de pommes grillés sur le bord de votre table de cuisson
• Cidre chaud épicé ou bière forte à la citrouille fraîche
• Une salade d'automne légère à la roquette et aux canneberges

Conclusion

Ces quesadillas grillées à la citrouille et au fromage du Wisconsin sont un ajout exceptionnel à votre répertoire de grillades automnales. Grâce aux zones de chaleur précises et à la polyvalence du gril Arteflame, vos quesadillas sont parfaitement saisies et cuites uniformément à chaque fois, sans couvercle, poêle ni four. Un plat rapide, facile et savoureux que vous et vos invités adorerez.