Coupe d'agneau grillé du Wisconsin sur arteflame

Introduction

Griller des côtelettes d'agneau est une façon simple et savoureuse de révéler des saveurs intenses et savoureuses. Ces côtelettes d'agneau du Wisconsin grillées sont assaisonnées à la perfection, saisies à plus de 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, puis délicatement cuites sur la plaque de cuisson pour une tendreté exquise. En utilisant de l'agneau du Wisconsin élevé localement et des herbes fraîches, vous sublimez ce plat. Les zones de chaleur uniques du gril Arteflame vous permettent d'obtenir des grillades parfaites et des cœurs juteux, sans jamais trop cuire ni brûler.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau du Wisconsin, avec os
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 2 brins de romarin frais, hachés
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 4 cuillères à soupe de beurre (pas d'huile d'olive)
• Garniture facultative : quartiers de citron, persil haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre inférieur du bol du gril Arteflame.
2. Versez un peu d’huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes huilées, formant ainsi un petit tipi.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter à une forte chaleur pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes d'agneau

1. Séchez les côtelettes d’agneau avec une serviette en papier.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, l’ail, le romarin et le thym.
3. Répartir le mélange uniformément sur les deux côtés des côtelettes d’agneau.
4. Frottez du beurre sur les deux côtés de chaque côtelette d'agneau au lieu de l'huile.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Une fois que le feu est fort et que la grille centrale est à plus de 1 000 °F, placez les côtelettes d'agneau directement sur la grille du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour conserver le jus et former une croûte.

Étape 4 : Saisie inversée sur le dessus plat

1. Déplacez les côtelettes d'agneau sur la plaque chauffante à dessus plat, plus près de la zone médiane extérieure pour terminer la cuisson.
2. Continuez à cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (par exemple, retirez à 120 °F pour une cuisson mi-saignante).
3. Laissez reposer l’agneau 5 minutes avant de servir : il continuera à cuire légèrement et restera juteux.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Disposez les côtelettes d’agneau sur une planche ou un plat en bois.
2. Garnir de quartiers de citron et de persil frais haché.
3. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Retirez toujours l'agneau 15 °F avant la température cible pour éviter une cuisson excessive.
• Utilisez du beurre de haute qualité pour une amélioration maximale de la saveur.
• Choisissez des côtelettes d’agneau d’épaisseur similaire pour assurer une cuisson uniforme.
• Les différentes zones de chaleur de l'Arteflame facilitent les tâches multiples : saisir au centre, reposer près du bord.
• Le nettoyage est un jeu d'enfant : il suffit de gratter la surface du gril lorsque vous avez terminé.

Variations

1. Agneau du Wisconsin en croûte d'herbes:Mélangez de la menthe, de l'origan et de la coriandre écrasés dans le mélange pour une touche méditerranéenne.
2. Côtelettes d'agneau épicées du Wisconsin:Ajoutez du poivre de Cayenne et du paprika fumé à votre assaisonnement pour une touche audacieuse et épicée.
3. Agneau glacé au balsamique: Badigeonner les côtelettes d'agneau d'une réduction balsamique pendant les dernières minutes de cuisson.
4. Glaçage au miel et à la moutarde: Mélanger la moutarde de Dijon et le miel ; badigeonner l’agneau avant de le saisir pour caraméliser les bords.
5. Croûte à l'ail et au parmesan:Après la cuisson au gril, saupoudrez de parmesan frais râpé et d'ail haché. Laissez-le fondre sur les côtelettes chaudes avant de servir.

Meilleurs accords

• Asperges ou broccolini grillés
• Pommes de terre rôties au romarin sur la plaque de cuisson Arteflame
• Épi de maïs au beurre grillé jusqu'à ce qu'il soit doré
• Cabernet Sauvignon ou une Syrah audacieuse
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron

Conclusion

Les côtelettes d'agneau du Wisconsin grillées à l'Arteflame incarnent l'élégance rustique. Avec une cuisson parfaite, une chair juteuse et une saveur beurrée et herbacée, ces côtelettes d'agneau feront sensation. Que ce soit pour un dîner entre amis dans le jardin ou un festin raffiné le week-end, cette recette offre un résultat impeccable à chaque fois, directement du feu de bois à l'assiette.