Wisconsin Kielbasa grillé avec choucroute

Introduction

Préparez-vous à transformer votre prochain repas en une tradition savoureuse du Wisconsin avec de la kielbasa locale et de la choucroute parfaitement grillée, entièrement préparée sur le gril Arteflame. La chaleur uniforme de la plaque de cuisson plate, associée à une zone de saisie centrale à 400 °C, garantit que chaque bouchée de kielbasa est juteuse et irrésistible. Pas de casseroles, pas de poêles : juste du feu, des ustensiles performants et des plats exceptionnels.

Ingrédients

• 4 saucisses kielbasa du Wisconsin fabriquées localement
• 2 tasses de choucroute fraîche, égouttée
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon, finement tranché
• 1 pomme verte, coupée en julienne (facultatif pour plus de douceur)
• 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Moutarde moulue sur pierre (pour servir)
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre de la grille et imbibez-les d'huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Vous serez prêt à cuisiner en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Pendant que le feu chauffe, égouttez la choucroute et émincez l’oignon et la pomme.
2. Préparez le beurre et l'assaisonnement pour être prêt une fois la table de cuisson chaude.

Étape 3 : Saisir la kielbasa

1. Placez les saucisses de kielbasa sur la grille centrale du gril au-dessus de la flamme pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir à 1 000 °F.
2. Une fois bien saisis, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson indirecte.

Étape 4 : Cuire la choucroute et les oignons

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre, pour une chaleur plus élevée.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
3. Ajoutez la choucroute, les pommes, les graines de carvi (si vous en utilisez) et le poivre noir.
4. Mélangez le tout et laissez cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et savoureux (10 à 15 minutes).

Étape 5 : Terminer la kielbasa

1. Continuez à cuire la kielbasa sur la plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 150 °F à 155 °F.
2. Retirez-les du gril (ils continueront à cuire et à reposer jusqu'à une température finale de 165 °F).

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une meilleure saveur sur la plaque de cuisson plate.
• Commencez la cuisson de la choucroute loin du feu et rapprochez-la au fur et à mesure qu'elle cuit et a besoin de plus de couleur.
• Coupez la kielbasa en tranches après l'avoir laissée reposer pour conserver tout le jus à l'intérieur.
• Utilisez du bois de chauffage frais pour des combustions plus propres et des zones de chaleur plus uniformes.
• Faites griller des oignons et des pommes supplémentaires à côté : ils constituent d'excellentes garnitures ou accompagnements.

Variations

1. Kielbasa épicée du Wisconsin:Ajoutez des jalapeños tranchés et une pincée de piment rouge concassé à la choucroute pendant la cuisson.
2. Braisé à la bière: Versez un peu de votre bière blonde préférée du Wisconsin sur la choucroute pendant qu'elle est sur le gril pour plus de profondeur.
3. Kielbasa glacée à la moutarde et à l'érable: Badigeonnez la kielbasa d'un mélange de sirop d'érable et de moutarde pendant les dernières minutes sur la plaque.
4. Choucroute aux pommes sucrées:Ajoutez plus de pomme verte et une cuillère à soupe de cassonade pour créer un contrepoids sucré à la saucisse salée.
5. Choucroute aux oignons et au bacon: Coupez du bacon précuit en dés et mélangez-le avec les oignons et la choucroute pour un coup de fouet fumé et savoureux.

Meilleurs accords

• Bière artisanale du Wisconsin (lager ou pilsner)
• Pommes de terre grenaille grillées au beurre et aux herbes
• Rouleaux de bretzel frais
• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Légumes marinés

Conclusion

Rien n'évoque mieux l'été du Wisconsin que la kielbasa grillée à la choucroute, sublimée par la cuisson signature du gril Arteflame. Les saveurs sont riches, les textures parfaites et le procédé, absolument satisfaisant. Que ce soit pour recevoir des amis ou pour un festin dans le jardin, cette recette est toujours réussie.