Style Wyoming de poitrine sauvage grillée

Introduction

Craquez pour les saveurs rustiques et audacieuses de la poitrine de dinde sauvage grillée à la mode du Wyoming. Utilisant un gril Arteflame, cette recette transforme la dinde sauvage en une pièce maîtresse juteuse et dorée. En la saisissant à 450 °C sur la grille centrale et en la terminant sur la plaque de cuisson plate, vous capturerez les saveurs comme un pro. Que vous soyez au cœur du Wyoming ou que vous souhaitiez simplement cuisiner comme vous, cette recette parfaite au gril vous impressionnera à coup sûr.

Ingrédients

• 2 poitrines de dinde sauvage désossées, parées
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Herbes fraîches comme le thym ou le romarin (facultatif)
• Bois pour le gril (chêne ou caryer de préférence)
• Huile végétale pour allumer le gril Arteflame

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage en forme de tipi sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes.
5. La partie supérieure plate et la grille centrale sont maintenant prêtes à être grillées.

Étape 2 : Faire mariner la dinde sauvage

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade, la moutarde de Dijon, l’ail, le poivre et le paprika fumé.
2. Placez les poitrines de dinde dans un grand sac à fermeture éclair.
3. Versez la marinade sur la dinde, fermez et réfrigérez pendant 4 à 12 heures.

Étape 3 : Saisir les poitrines de dinde

1. Retirez la dinde de la marinade et séchez-la.
2. Placez chaque morceau sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
3. Saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes pour conserver les jus et obtenir des marques de gril.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson à surface plane

1. Déplacez les poitrines de dinde saisies vers la plaque de cuisson plate.
2. Parsemez la viande de beurre et laissez-le fondre sous la dinde.
3. Utilisez la zone intérieure la plus chaude de la plaque chauffante pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F (pour une cuisson finale de 165 °F).
4. Retournez la dinde de temps en temps et arrosez-la de beurre pour plus de saveur.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la dinde lorsqu’elle atteint une température interne de 150 °F.
2. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes pour atteindre 165°F.
3. Coupez en tranches et servez avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Préchauffez toujours complètement l'Arteflame pour des performances de gril optimales.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la richesse de la dinde.
• Utilisez les zones extérieures de la plaque de cuisson plate pour garder les aliments cuits au chaud sans trop les cuire.
• Vérifiez la température interne avec un thermomètre numérique pour plus de précision.
• Ajoutez quelques herbes aromatiques directement sur le dessus plat pour infuser la saveur pendant que la dinde repose.

Variations

1. Dinde sauvage épicée à la cajun : Ajoutez l’assaisonnement cajun et les flocons de piment rouge à la marinade pour une touche de chaleur du Sud.
2. Dindon sauvage aux herbes citronnées : Remplacez la moutarde par du jus de citron et ajoutez du romarin et du thym frais hachés pour une touche méditerranéenne.
3. Dindon sauvage à l'érable et à l'ail : Utilisez du sirop d’érable à la place de la cassonade et ajoutez de l’ail pour un combo sucré-salé.
4. Dinde au chipotle et au citron vert : Ajoutez de la poudre de chipotle et du jus de citron vert à la marinade pour une saveur fumée et piquante.
5. Dinde à la moutarde et au miel : Remplacez la moutarde de Dijon et la cassonade par une vinaigrette à la moutarde au miel préparée pour un glaçage sucré acidulé.

Meilleurs accords

• Asperges ou haricots verts grillés sur le bord extérieur de la plaque chauffante
• Patates douces ou pommes de terre rissolées cuites au beurre sur la plaque
• Maïs grillé fumé au citron vert et fromage cotija
• Une bière artisanale fraîche du Wyoming ou un cocktail au bourbon fumé
• Pain plat rustique au levain ou à l'ail légèrement grillé sur le bord du gril

Conclusion

Cette recette de poitrine de dinde sauvage grillée sublime le gibier grâce à la puissance du gril Arteflame. Avec une cuisson parfaite au centre et une finition délicate sur le dessus, vous obtenez un plat aussi beau que délicieux. Que ce soit pendant la saison de la chasse dans le Wyoming ou pour un week-end de grillades, cette recette plaira à coup sûr à tous.