Crevettes grillées à Washington avec du beurre d'agrumes

Introduction

Rien n'égale la saveur fraîche et sucrée des crevettes tachetées sauvages de Washington. Grillées sur l'Arteflame, elles révèlent leur douceur naturelle tout en leur donnant un goût riche et fumé. Une première cuisson sur la grille centrale, brûlante, puis une finition parfaite sur la plaque de cuisson plate vous garantissent des résultats juteux et fondants. La touche de beurre et le zeste d'agrumes rehaussent la saveur et en font un plat exceptionnel. Que vous prépariez un dîner pour deux ou que vous receviez un festin, ce délice de fruits de mer saura vous impressionner.

Ingrédients

• 1 lb de crevettes tachetées fraîches de Washington, décortiquées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Brochettes en métal ou en bambou trempé

Instructions

Étape 1 : Allumez l'Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le centre du gril atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson environnante chauffe.

Étape 2 : Préparez le beurre d'agrumes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le zeste de citron, le zeste d’orange, le jus de citron et le persil.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
3. Divisez le mélange de beurre : la moitié pour badigeonner avant de griller, l'autre moitié pour servir.

Étape 3 : Embrocher les crevettes tachetées

1. Rincez les crevettes à l'eau froide. Séchez-les.
2. Enfilez les crevettes sur des brochettes en les enfilant délicatement par la queue et la tête, en les gardant droites.
3. Badigeonner généreusement les crevettes avec la moitié du beurre d’agrumes.

Étape 4 : Saisir et griller

1. Placez les crevettes embrochées sur la grille centrale du gril pendant 20 à 30 secondes de chaque côté pour une saisie à feu vif.
2. Déplacez ensuite les crevettes vers la zone la plus froide de la plaque de cuisson plate.
3. Faites griller encore 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et ferme.
4. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée ; retirez les crevettes lorsqu'elles atteignent environ 120 °F (car elles continueront de cuire jusqu'à 135 °F).

Étape 5 : Servir

1. Retirer les crevettes des brochettes.
2. Arrosez-les du reste de beurre d'agrumes juste avant de servir.
3. Garnir de persil supplémentaire et d'un quartier de citron.

Conseils

• Saisissez toujours les fruits de mer sur la grille centrale et terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une meilleure texture.
• L’utilisation de beurre à la place de l’huile ajoute une richesse incroyable aux fruits de mer grillés.
• Ne faites pas trop cuire les crevettes : les crevettes tachetées cuisent RAPIDEMENT et sèchent facilement.
• La plaque de cuisson plate près du centre est plus chaude, utilisez les bords extérieurs pour cuire lentement ou garder les aliments au chaud.
• Retirez les crevettes lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température finale - la chaleur résiduelle les termine parfaitement.

Variations

1. Crevettes tachetées cajun épicées:Ajoutez des épices cajun ou du poivre de Cayenne au beurre pour une touche de piquant audacieuse.
2. Crevettes tachetées d'inspiration thaïlandaise:Utilisez du zeste de citron vert, du lait de coco et de la coriandre hachée à la place du beurre d'agrumes.
3. Crevettes au beurre à l'ail et aux herbes:Remplacez les agrumes par plus d’ail, de romarin frais et de thym.
4. Crevettes glacées au piment doux: Badigeonner d'un mélange de beurre et de sauce chili douce pendant la cuisson.
5. Crevettes tachetées au citron et à l'aneth: Remplacez le persil par de l’aneth frais et ajoutez une touche de moutarde de Dijon au mélange de beurre.

Meilleurs accords

• Asperges grillées cuites sur la plaque avec du beurre et de l'ail.
• Pommes de terre rattes croustillantes grillées à l'Arteflame avec sel de mer et romarin.
• Un Pinot Gris frais ou un Riesling sec pour mettre en valeur les notes d'agrumes.
• Épi de maïs frais grillé avec beurre au citron vert et au piment.
• Une salade de roquette légère avec avocat et parmesan râpé.

Conclusion

Les crevettes tachetées de Washington grillées sur le gril Arteflame sont un véritable trésor du Nord-Ouest Pacifique. Débordantes de saveurs et caressées par les flammes, ces crevettes s'imposent comme une véritable star gastronomique avec un minimum d'effort. La combinaison de la cuisson à haute température et du contrôle précis de la température sur l'Arteflame garantit que chaque bouchée est juteuse, tendre et parfaitement cuite. La prochaine fois que vous cuisinerez en plein air, n'hésitez pas à emporter ce produit exceptionnel.