Cerises grillées de Washington Rainier avec du fromage de chèvre

Introduction

Savourez la saveur douce et dorée des cerises Washington Rainier grillées à la perfection sur le gril Arteflame. Les sucres naturels caramélisent légèrement tandis que les cerises conservent leur jus. Accompagné d'un fromage de chèvre crémeux, cet apéritif simple et raffiné enchante vos papilles avec une combinaison fantastique de saveurs et de textures. Grâce à la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite et une finition impeccable ; nul besoin de casseroles, de poêles ou de four.

Ingrédients

• 2 tasses de cerises fraîches Washington Rainier, dénoyautées
• 6 oz de fromage de chèvre crémeux
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour arroser)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• Feuilles de basilic ou de menthe fraîches pour la garniture (facultatif)
• Tranches de pain grillé croustillantes ou crostini pour servir (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre inférieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. La plaque de cuisson plane chauffera du centre vers l'extérieur, offrant différentes zones de température.

Étape 2 : Préparez les cerises

1. Rincez délicatement et dénoyautez les cerises Rainier.
2. Placez les cerises dans un bol et saupoudrez de sel de mer. Laissez-les reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Griller les cerises Rainier

1. Ajoutez du beurre dans la zone moyennement chaude de la table de cuisson plate, juste à l’intérieur du bord extérieur.
2. Placez les cerises sur la zone beurrée du gril et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et caramélisées.
3. Retirez les cerises du gril et réservez.

Étape 4 : Assemblage

1. Étalez du fromage de chèvre sur votre assiette de service ou sur des tranches de pain grillé/crostini si vous en utilisez.
2. Garnir de cerises Rainier chaudes et grillées.
3. Arrosez d'une touche de miel pour une finition sucrée, si vous le souhaitez.
4. Garnir d'herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.

Conseils

• Utilisez des cerises juste mûres pour obtenir le meilleur équilibre entre douceur et fermeté.
• Faites griller les tranches de pain sur le bord extérieur du dessus plat pour obtenir un croustillant parfait.
• Dénoyautez toujours les cerises en premier : mordre dans un noyau peut gâcher l’expérience gustative.
• Si le fromage de chèvre est trop ferme, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler.
• Ne pas surcharger les cerises sur le gril pour assurer une caramélisation uniforme.

Variations

1. Cerises glacées au balsamique: Arrosez les cerises grillées d'une réduction balsamique au lieu de miel pour une touche acidulée-sucrée.
2. Cerises et fromage bleu: Remplacez le fromage de chèvre par un fromage bleu doux pour une saveur plus percutante.
3. Cerises à la ricotta fouettée:Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta fouettée pour une texture plus douce et laiteuse.
4. Cerises enrobées de prosciutto:Enveloppez les cerises dans de fines tranches de prosciutto avant de les griller pour un ajout savoureux.
5. Salsa aux cerises fumées:Mélangez des cerises grillées avec de l'oignon rouge haché, du jalapeño et de la coriandre pour une salsa grillée unique sur du fromage.

Meilleurs accords

• Un verre frais de Riesling ou de Sauvignon Blanc de Washington
• Tranches de baguette grillées ou crackers artisanaux
• Salade de roquette à la vinaigrette au citron
• Pancetta ou bacon grillé croustillant pour un contraste salé
• Charcuterie légère et piquante comme la soppressata ou le salami au fenouil

Conclusion

Les cerises Washington Rainier grillées au fromage de chèvre sont un plat élégant et savoureux qui met en valeur la magie des fruits grillés sur le gril Arteflame. En entrée, en déjeuner léger ou pour une réception, ses notes sucrées, crémeuses et salées se marient à merveille à chaque bouchée. Grillées directement sur l'Arteflame, elles se nettoient rapidement et offrent un résultat inoubliable.