Bacon fumé à Washington Rainier grillé

Introduction

Rien de tel que le crépitement d'un bacon épais fumé au bois de cerisier sur la grille d'un gril Arteflame parfaitement préchauffé. Cette recette sublime le bacon en le sublimant par la douceur des cerises Rainer et en le préservant grâce à la croûte intense de la grille centrale à 450 °C. Grâce à la méthode de saisie inversée, votre bacon est croustillant, profondément caramélisé et riche en fumée. Idéal pour les tartinades du petit-déjeuner, les burgers gourmets ou en entrée, ce bacon d'inspiration Washington apporte une saveur audacieuse du Nord-Ouest à votre barbecue.

Ingrédients

• 1 lb de bacon fumé au bois de cerisier coupé épais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de cerises Rainer, dénoyautées et coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif pour une finition sucrée)
• Poivre noir concassé, au goût
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dessus et allumez les serviettes.
4. Laissez le feu monter et préchauffez le gril pendant environ 20 minutes.
5. Attendez que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le bacon et les cerises

1. Badigeonner légèrement chaque tranche de bacon de beurre fondu.
2. Saupoudrer de poivre noir concassé et de cassonade (si vous en utilisez) sur les deux côtés.
3. Réservez les moitiés de cerises Rainer pour les garnir après la cuisson au gril.

Étape 3 : Saisir le bacon sur la grille centrale

1. Placez les tranches de bacon directement sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Saisir pendant 30 à 60 secondes de chaque côté pour obtenir des bords extérieurs croustillants et une finition carbonisée.
3. Surveillez attentivement pour éviter une carbonisation excessive.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Transférez le bacon de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate environnante.
2. Cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant si nécessaire. La surface plane permet une cuisson uniforme sans brûler.
3. Vérifiez la température interne si vous le souhaitez ; retirez-la lorsque le bacon est à 15 °F en dessous du croustillant cible – il continuera à cuire hors du feu.

Étape 5 : Garnir de cerises Rainer

1. Pendant la dernière minute, placez les moitiés de cerises sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement caramélisées.
2. Garnissez le bacon grillé de cerises ramollies pour une finition sucrée et acidulée.

Conseils

• Utilisez des morceaux de bacon plus épais pour une meilleure texture et un meilleur contrôle du gril.
• Saisir le bacon à feu vif caramélise les sucres naturels et conserve la saveur fumée.
• Espacez votre bacon pour éviter le surpeuplement et assurer une cuisson uniforme.
• Laissez reposer le bacon cuit pendant une minute avant de servir pour fixer la saveur et la texture.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile autant que possible pour une profondeur et une richesse accrues.

Variations

1. Bacon aux cerises glacé à l'érable: Badigeonnez le bacon de sirop d'érable avant de le griller pour obtenir une croûte sucrée qui se marie à merveille avec la viande fumée.
2. Bacon épicé au piment: Saupoudrez une pincée de flocons de piment avec le poivre noir pour un combo chaud et sucré avec les cerises.
3. Bacon en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et du thym écrasés à votre mélange de poivre pour plus d'arômes.
4. Bacon fumé au barbecue:Glacez le bacon avec une fine couche de votre sauce barbecue préférée et faites-le griller selon les instructions.
5. Bacon aux cerises infusé au bourbon: Déglacez les moitiés de cerises sur la plaque de cuisson avec un trait de bourbon avant de garnir votre bacon.

Meilleurs accords

• Cocktails pour le brunch : Mimosas, Bloody Marys ou un smash bourbon cerise
• Accompagnements : Asperges grillées, pain de maïs arrosé de miel ou un œuf au plat sur le dessus plat
• Plats principaux : À utiliser dans un sandwich BLT artisanal, sur un hamburger grillé ou avec du saumon pour une touche terre et mer.

Conclusion

Ce bacon fumé à la cerise Washington Rainer grillé est la preuve que le gril Arteflame peut transformer un simple morceau de bacon en une expérience culinaire gastronomique. Fumé, riche et relevé d'une touche de cerise, il allie à la perfection saveurs du Nord-Ouest et grillades de précision. Essayez-le une fois et vous ne préparerez plus jamais de bacon à l'ancienne.