GRILD Washington Mt. St. Helens Portobellos

Introduction

Nos champignons portobello de Washington grillés, inspirés du Mont Saint Helens, prennent des saveurs fumées et charnues directement du gril Arteflame. Marinés à la perfection, ils sont ensuite saisis et caramélisés grâce à la grille centrale ultra-chaude et aux zones de chaleur intense d'Arteflame. Une recette simple et délicieuse qui capture l'essence du Nord-Ouest Pacifique avec une saveur umami intense.

Ingrédients

• 4 gros champignons Portobello (tiges retirées et nettoyées avec une serviette en papier humide)
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu (non salé)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Arroser d'un peu d'huile végétale.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.
5. Une fois que la table de cuisson atteint les températures de cuisson idéales, vous êtes prêt à commencer à cuisiner.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Placez les champignons dans un plat ou un plateau peu profond et versez la marinade dessus, en les retournant délicatement pour qu'ils soient uniformément enrobés.
3. Laissez-les mariner pendant au moins 15 à 20 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les champignons

1. Placez les champignons, côté branchies vers le bas, sur la grille centrale du gril (à plus de 1 000 °F) pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une cuisson caramélisée profonde.
2. Retournez et saisissez le côté du chapeau pendant 1 minute supplémentaire.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les champignons sur la plaque de cuisson plate Arteflame, côté branchies vers le haut.
2. Laissez cuire encore 6 à 8 minutes, en versant de temps en temps la marinade sur le dessus.
3. Cette chaleur constante permet aux champignons de cuire uniformément et de s'imprégner de saveur sans brûler.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Une fois que les champignons sont tendres et juteux, retirez-les du gril lorsque la température interne est d'environ 15 °F en dessous de la température souhaitée (la cuisson différée la terminera).
2. Coupez en tranches épaisses et décorez de persil haché avant de servir.

Conseils

• Le beurre ajoute une saveur plus profonde et aide à créer une belle saisie - ne le remplacez pas par de l'huile d'olive si possible.
• Faites mariner au réfrigérateur à l'avance pour une saveur plus audacieuse.
• Utilisez l'anneau intérieur le plus chaud de la plaque chauffante Arteflame pour les cuissons finales et les bords extérieurs pour garder les aliments au chaud.
• Cuire tout sur le gril évite le nettoyage : pas besoin de casseroles ni de poêles !
• Empilez le bois de chauffage sans serrer pour une meilleure circulation de l'air lors de l'allumage du gril.

Variations

1. Style chipotle épicé:Ajoutez de la poudre de chipotle et un soupçon de sauce piquante à la marinade pour plus de piquant.
2. Infusion d'ail et d'herbes:Mélangez du romarin frais haché, du thym et de l'origan avec de l'ail supplémentaire pour un goût plus terreux et méditerranéen.
3. Épices BBQ fumées: Remplacez la sauce balsamique par de la sauce barbecue et ajoutez de la cassonade, du cumin et de la poudre de moutarde pour une touche fumée-sucrée.
4. Glaçage miso d'inspiration asiatique:Remplacez la sauce soja et la sauce Worcestershire par de la pâte de miso blanc, de l'huile de sésame et un filet de miel.
5. Portobello farci:Après la cuisson au gril, garnissez les chapeaux de champignons d'un mélange de fromage de chèvre, de tomates séchées au soleil et de jeunes pousses d'épinards et faites-les chauffer sur la plaque chauffante.

Meilleurs accords

• Asperges ou broccolini grillés au citron sur la plaque plate
• Planches de patates douces grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avec du beurre à la cannelle
• Un rouge de Washington audacieux comme la Syrah ou le Cabernet Sauvignon
• Pain plat au levain rôti au feu et aux herbes
• Polenta crémeuse grillée croustillante sur le dessus plat

Conclusion

Ces champignons portobello de Washington grillés constituent un plat végétarien savoureux et charnu, à déguster en plat principal ou en accompagnement, offrant cette saveur grillée et moelleuse classique tant appréciée. Grâce aux zones de cuisson au feu emblématiques d'Arteflame, vous préserverez une saveur juteuse avec la facilité d'une plaque de cuisson plate. Une cuisson fumée parfaite à chaque fois, sans même allumer le four.