Huîtres grillés de Washington Pacific

Introduction

Fraîchement pêchées dans les eaux froides et claires de l'État de Washington, ces huîtres du Pacifique sont grillées à la flamme nue sur le gril Arteflame. Avec sa finale crépitante au beurre à l'ail et sa touche fumée au feu de bois, ce plat simple et élégant est tout simplement éloquent. Parfait pour un barbecue dans le jardin ou un festin de fruits de mer, vous ferez ressortir les saveurs les plus intenses des huîtres en utilisant uniquement votre gril Arteflame ; pas besoin de poêles ni de four.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches du Pacifique de Washington, nettoyées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de poivre noir concassé
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter — en 20 minutes, votre Arteflame sera prêt à griller.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Placez le beurre directement sur le dessus plat de l'Arteflame, près du bord extérieur où la température est plus basse.
2. Pendant qu'il fond, incorporez l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.
3. Faites glisser la poêle jusqu'à votre point de chaleur préféré pour contrôler la vitesse de cuisson. Une fois parfumée, retirez-la de la zone de chaleur.

Étape 3 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres, côté coupe vers le bas, directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre, pour une chaleur plus élevée.
2. Laissez cuire 4 à 5 minutes. Les coquilles s'ouvriront légèrement.
3. À l'aide d'une pince et d'un couteau à écailler, ouvrez délicatement les huîtres. Retirez les coquilles supérieures et laissez l'huître dans sa demi-coquille.

Étape 4 : Habillage et finition

1. Déposez un peu de beurre chaud à l'ail et au citron sur chaque huître grillée sur le dessus plat.
2. Laissez cuire les huîtres encore 2 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
3. Saupoudrer de persil haché et retirer de la plaque.

Étape 5 : Servir

1. Dressez immédiatement vos huîtres et servez avec des quartiers de citron à côté.
2. Savourez-le chaud et fumé !

Conseils

• Utilisez toujours des huîtres fraîches et vivantes conservées au froid jusqu'à la cuisson.
• Placez les huîtres plus près du centre de l'Arteflame pour plus de chaleur et une cuisson plus rapide.
• Portez des gants résistants à la chaleur et utilisez des outils appropriés pour ouvrir les huîtres chaudes.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile : cela rehausse la saveur naturelle des fruits de mer.
• Le nettoyage est facile : l'Arteflame ne laisse pratiquement aucun dégât après la cuisson au bois.

Variations

1. Huîtres épicées au jalapeño:Ajoutez des jalapeños finement coupés en dés et un peu de sauce piquante au beurre à l'ail pour une touche épicée.
2. Huîtres au bacon et aux échalotes:Ajoutez des morceaux de bacon croustillants et des échalotes sautées à votre mélange de beurre avant de verser sur les huîtres.
3. Huîtres au vin blanc et aux herbes:Remplacez le jus de citron par un peu de vin blanc et ajoutez du thym frais et du romarin pour une touche parfumée.
4. Huîtres grillées au parmesan: Garnissez les huîtres de parmesan râpé après les avoir beurrées et faites-les griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
5. Huîtres fusion asiatique:Mélangez une pincée de sauce soja et une pincée de graines de sésame grillées dans le beurre pour un profil de saveur umami.

Meilleurs accords

• Sauvignon Blanc ou Muscadet frais
• Pain au levain grillé badigeonné de beurre à l'ail
• Salade légère de concombre et d'aneth
• Maïs carbonisé au beurre de Cayenne et de citron vert
• Salade de pastèque fraîche et de menthe

Conclusion

Les huîtres du Pacifique grillées sont l'une des meilleures façons de célébrer les fruits de mer, surtout lorsqu'elles sont préparées avec les capacités uniques du gril Arteflame. En utilisant à la fois la grille centrale à haute température et les zones de chaleur concentriques de la plaque de cuisson plate, vous sublimerez ces merveilles saumâtres de Washington. Simplicité et saveurs : fidèles à l'esprit de la cuisson à feu ouvert.