Moules grillées de Washington avec beurre de vin blanc

Introduction

Les moules fraîches et saumâtres du Nord-Ouest Pacifique rencontrent l'incroyable puissance de cuisson et la polyvalence du gril Arteflame dans cette recette de grillades d'inspiration Washington. Accompagnées d'une sauce au beurre et au vin blanc et de l'arôme fumé signature d'Arteflame, vous dégusterez un plat de fruits de mer simple, raffiné et savoureux. Parfait pour recevoir ou pour un dîner d'été en plein air.

Ingrédients

• 2 lb de moules fraîches de Washington, nettoyées et ébarbées
• 1/2 tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour saisir
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 petite échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 citron coupé en deux (pour le jus et la garniture)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un léger piquant)
• Sel de mer, au goût
• Pain croustillant pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la base du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Attendez 20 minutes que le gril Arteflame soit bien chaud.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre et au vin blanc

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre près de la zone de feu moyen.
2. Ajoutez l’ail et les échalotes ; faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides (environ 2 à 3 minutes).
3. Versez le vin blanc et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour éliminer l'alcool et concentrer les saveurs.
4. Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et le persil. Gardez au chaud dans une glacière.

Étape 3 : Griller les moules

1. Placez les moules nettoyées directement sur la plaque de cuisson plane près de la zone de chaleur élevée.
2. Couvrir légèrement avec un bol à mélanger en acier inoxydable pour aider à cuire les moules à la vapeur dans leur propre jus.
3. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
4. À l’aide de pinces, transférez les moules dans un plat de service.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Arrosez les moules grillées de sauce au beurre et au vin blanc chaud.
2. Garnir de persil frais et de quartiers de citron.
3. Servir immédiatement avec du pain croustillant grillé sur la plaque de cuisson plate.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l'huile d'olive pour une saveur supérieure et une cuisson dorée.
• Les moules cuisent rapidement : surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne cuisent trop.
• La plaque de cuisson plate d'Arteflame offre une chaleur uniforme parfaite pour une coquille de moule fumée et caramélisée sans brûler.
• Faites griller du pain croustillant près du bord de la table de cuisson pour absorber la délicieuse sauce.
• Utilisez un dôme ou un bol en métal pour retenir la chaleur et la vapeur ; pas besoin de couvercle de gril.

Variations

1. Moules au piment et au citron vert:Ajoutez du jus de citron vert frais et des jalapeños hachés à la sauce au beurre à l'ail pour une touche piquante.
2. Moules thaïlandaises à la noix de coco:Remplacez le vin blanc par du lait de coco, ajoutez de la citronnelle et une touche de pâte de curry rouge.
3. Moules à l'ail et aux tomates: Incorporez les tomates cerises coupées en dés et le basilic à la sauce au beurre à l'ail pour une touche d'inspiration italienne.
4. Moules au paprika fumé: Infusez la sauce au beurre avec du paprika fumé et du cumin pour une touche espagnole.
5. Moules au beurre aux herbes:Utilisez un mélange de thym frais, de romarin et d’estragon pour une infusion herbacée.

Meilleurs accords

• Vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Pain artisanal croustillant, grillé
• Asperges grillées ou courgettes citronnées grillées
• Riz sauvage ou salade de couscous légère
• Aïoli citron-ail pour tremper

Conclusion

Les moules de Washington grillées à l'Arteflame sont une façon rapide et savoureuse de sublimer vos plats de fruits de mer. Grâce à la riche saveur de la sauce au beurre et au vin blanc et à la cuisson exceptionnelle du gril Arteflame, ces moules vous impressionneront sans effort. Fraîchement préparées, de la marée à la table, ce plat offre le meilleur des saveurs du Nord-Ouest Pacifique.