Les jambes de crabe de latéacité grillée de Washington

Introduction

Le crabe dormeur est un trésor apprécié du Nord-Ouest Pacifique. Grillé, il révèle une saveur douce et intense qui caractérise la cuisine côtière de l'État de Washington. Le gril Arteflame transforme ce repas en un festin exceptionnel. Les pattes de crabe sont badigeonnées d'un riche beurre à l'ail et caressées par la flamme, emprisonnant saveur et moelleux. Grâce à la grille centrale unique de 450 °C et à la large plaque de cuisson plate de l'Arteflame, vous obtenez un crabe grillé à la perfection et ses accompagnements en une seule cuisson. Sans couvercle, sans poêle, juste une saveur incroyable, pure et simple.

Ingrédients

• 2 livres de pattes de crabe dormeur de Washington (précuites, nettoyées)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir concassé, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Attendez environ 20 minutes que la grille du gril atteigne plus de 450 °C et que la table de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger pour bien incorporer toutes les saveurs. Réserver.

Étape 3 : Griller les pattes de crabe

1. Placez les pattes de crabe, côté carapace vers le bas, directement sur la plaque de cuisson extérieure plate, près de la zone centrale la plus chaude.
2. Badigeonner généreusement avec le mélange de beurre à l’ail.
3. Faites griller pendant 6 à 8 minutes, en tournant et en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien chaude et légèrement carbonisée sur les bords.

Étape 4 : Saisir et terminer

1. Facultatif : Pour une caramélisation optimale, saisir rapidement la chair des pattes de crabe pendant 30 secondes sur la grille centrale à 450 °C. Utiliser des pinces et manipuler délicatement.
2. Retirez les pattes de crabe lorsque la température interne atteint 135 °F (elles se prolongeront jusqu'à 150 °F).

Étape 5 : Garnir et servir

1. Transférer dans un plat de service.
2. Saupoudrer de persil haché et servir avec des quartiers de citron et le reste de beurre à l'ail à côté pour tremper.

Conseils

• La plaque de cuisson à dessus plat Arteflame saisit uniformément sans brûler, parfaite pour réchauffer des crustacés délicats comme le crabe.
• Placez les pattes de crabe côté carapace vers le bas pour permettre à la chair d'absorber la chaleur sans contact direct avec la flamme.
• Ajoutez une poignée de copeaux de bois trempés au feu pour une touche de saveur fumée.
• N'oubliez pas de retirer les pattes de crabe lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de votre température cible : elles finiront de cuire hors du gril.
• Utilisez du vrai beurre pour une saveur plus riche : il brunit magnifiquement sur la plaque de cuisson à dessus plat.

Variations

1. Pattes de crabe épicées à la cajun: Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun au beurre à l'ail pour une touche audacieuse du Sud.
2. Pattes de crabe à la thaïlandaise: Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de pâte de piment et de la coriandre fraîche pour une saveur d'Asie du Sud-Est.
3. Pattes de crabe au beurre aux herbes:Mélangez de l'aneth frais, du thym et du romarin pour une finition aux herbes parfumées.
4. Pattes de crabe au poivre et au citron: Remplacez le paprika par du poivre noir concassé supplémentaire et doublez le zeste de citron pour une touche d'agrumes.
5. Pattes de crabe au miel et à l'ail: Incorporez 1 cuillère à soupe de miel pour un équilibre sucré avec l'ail et le charbon.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé badigeonné de beurre à l'ail
• Asperges au citron carbonisées sur la plaque extérieure
• Maïs grillé au beurre de paprika fumé
• Vins blancs légers comme le Washington Riesling ou le Chardonnay
• Pommes de terre rôties croustillantes cuites directement sur la plaque de cuisson Arteflame

Conclusion

Griller des pattes de crabe dormeur sur l'Arteflame vous permet de savourer les meilleures saveurs des fruits de mer de l'État de Washington dans votre jardin. Avec son riche beurre à l'ail, ses textures flambées et son absence de poêle, ce repas est inoubliable. L'Arteflame simplifie la préparation, de l'allumage au nettoyage, et le résultat est toujours gourmand.