Steak de Virginie Black Angus grillé

Introduction

Peu de plats rivalisent avec la simplicité et la satisfaction d'un steak Black Angus de Virginie parfaitement grillé. Préparé sur le gril Arteflame avec la méthode de saisie inversée, vous obtenez des résultats dignes d'un steakhouse, à la maison, avec un minimum d'ingrédients et un maximum de saveur. La grille centrale et la plaque de cuisson en acier massif qui l'entoure vous permettent de conserver les jus, de gérer les zones de chaleur et de cuire tous les aliments à la perfection, sans casseroles, poêles ni four. Allumez le gril et sublimez votre steak !

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet Black Angus de Virginie ou de New York (1.25"–1.5" épais)
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre du gril Arteflame.
2. Versez un filet d’huile végétale sur les serviettes pour aider à allumer une flamme constante.
3. Empilez le bois de chauffage en forme de croix sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu s'établir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un lit de charbon solide et une température de cuisson optimale soient atteints.

Étape 2 : Assaisonnez votre steak

1. Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks Virginia Black Angus avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Une fois que la grille centrale atteint plus de 1 000 °F, placez les steaks assaisonnés directement sur la grille.
2. Saisir chaque côté pendant 90 secondes à 2 minutes pour obtenir une croûte savoureuse. Ne retourner qu'une seule fois.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate en utilisant la saisie inversée

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson chaude.
2. Déplacez les steaks saisis de la grille centrale vers la table de cuisson et laissez-les reposer dans une zone chaude près du centre pour une cuisson continue.
3. Faites cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant de temps en temps pour un résultat uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
4. Retirez les steaks du feu lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre objectif (par exemple, 115 °F pour une cuisson mi-saignante finale de 130 °F).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le steak sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes avant de le trancher pour conserver sa jutosité.
2. Servir tel quel ou garnir d'une noisette de beurre pour plus de richesse.

Conseils

• Utilisez des steaks épais (1,25–1.5") pour de meilleurs résultats avec la méthode de saisie inversée.
• Séchez votre steak avec du papier absorbant avant de l'assaisonner pour améliorer la qualité de la saisie.
• Amenez les steaks à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Le beurre crée une cuisson plus riche et dorée que les huiles. Utilisez-le pour les grillades sur la cuisinière.
• Un thermomètre numérique est essentiel pour une cuisson exacte : ne devinez pas !

Variations

1. Steak aux herbes et à l'ail:Frottez le steak avec de l'ail écrasé, du romarin et du thym avant de le griller pour une profondeur herbacée.
2. Glaçage au bourbon fumé: Badigeonner pendant la cuisson sur la cuisinière avec un mélange de beurre, de cassonade et de bourbon pour une saveur fumée et sucrée.
3. Steak cajun épicé:Utilisez un mélange d'épices cajun audacieuses au lieu de sel et de poivre pour une touche du Sud.
4. Steak en croûte de café: Mélangez du café finement moulu, du paprika et du sel pour former une croûte foncée et caramélisée.
5. Steak chimichurri:Servez avec une sauce chimichurri à l'ail grillé et au persil pour une finition d'inspiration latine.

Conclusion

Ce steak Black Angus de Virginie grillé met en valeur à quel point une simplicité incroyable peut être savoureuse lorsqu'elle est parfaitement cuite.Le gril Arteflame rend cela accessible à tous, offrant une saveur digne d'un steakhouse à chaque fois, sans équipement sophistiqué ni nettoyage. Essayez-le une fois, et il deviendra votre plat signature.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et au sel de mer
• Champignons et oignons grillés Arteflame
• Maïs doux carbonisé sur la plaque de cuisson avec du beurre au piment
• Vin rouge : Cabernet Franc de Virginie ou un Zinfandel audacieux
• Pommes de terre au four classiques cuites sur la zone de cuisson extérieure