Paquets de tarte aux pommes grillées

Introduction

Cette recette de tarte aux pommes grillée de Virginie est une version sucrée et fumée de la tarte aux pommes traditionnelle, entièrement préparée sur votre gril Arteflame. Grâce à la magie de la plaque de cuisson et à l'intense pouvoir caramélisant des zones de chaleur, vous serez surpris par le goût délicieux et fondant de ces délices aux pommes enveloppés dans du papier aluminium. Pas besoin de four, pas de désordre après cuisson : juste vous, le gril et une touche automnale parfaite.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de Virginie (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées et coupées en fines tranches
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 1/2 tasse de biscuits Graham écrasés ou de granola (facultatif)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Feuille d'aluminium très résistante
• Spray antiadhésif ou 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour le papier aluminium

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier dans le foyer de votre gril Arteflame.
2. Versez un peu d’huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude et que la grille centrale du gril atteigne des températures de cuisson.

Étape 2 : Préparez la garniture pour tarte aux pommes

1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de Virginie tranchées avec la cassonade, la cannelle, la muscade, le jus de citron et l'extrait de vanille.
2. Laissez reposer 5 minutes pour permettre aux pommes de libérer un peu de jus.

Étape 3 : Assembler les sachets en aluminium

1. Coupez 4 grands carrés de papier d’aluminium résistant.
2. Enduire légèrement l’intérieur de chaque carré de papier d’aluminium d’un spray antiadhésif ou d’un pinceau de beurre fondu.
3. Déposez des portions égales du mélange de pommes sur chaque carré de papier d'aluminium.
4. Garnissez chaque portion d'une cuillère à soupe de beurre et d'une pincée de biscuits Graham écrasés ou de granola si vous en utilisez.
5. Repliez le papier d'aluminium sur les pommes et pincez fermement les bords pour les sceller en paquets.

Étape 4 : Faire griller les paquets de tarte aux pommes

1. Placez les sachets de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson du gril plat Arteflame près du centre où il est chaud mais pas brûlant.
2. Faire griller pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps pour éviter de brûler.
3. Écoutez un léger grésillement : le mélange à l’intérieur bouillonnera et caramélisera magnifiquement.

Étape 5 : Servir

1. Ouvrez soigneusement les sachets en aluminium (de la vapeur s'échappera !) et versez le mélange chaud dans des bols.
2. Servez tel quel ou garnissez d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée. Savourez ses jolis bords caramélisés et ses pommes chaudes et épicées.

Conseils

• Utilisez un mélange de pommes de Virginie acidulées et sucrées pour une saveur plus profonde.
• Préparez tout à l’avance et assemblez les paquets au gril – parfait pour les événements en plein air.
• Vous pouvez préchauffer les sachets sur le bord extérieur de la table de cuisson avant de les rapprocher de la zone centrale chaude pour la caramélisation.
• Le beurre garde la garniture riche et aide à caraméliser mieux que l'huile.
• Pour une garniture croustillante, saupoudrez les sachets de noix concassées avant de les sceller.

Variations

1. Délice aux baies de montagne : Ajoutez 1/2 tasse de baies mélangées (myrtilles, framboises, mûres) pour une touche acidulée-sucrée.
2. Poire et pomme épicées : Remplacez la moitié des pommes par des poires Bosc tranchées et ajoutez une pincée de clou de girofle pour une chaleur automnale.
3. Assemblage de Bourbon : Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon de Virginie à la garniture pour une saveur riche et audacieuse.
4. Érable Noyer : Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez une poignée de noix concassées pour le croquant.
5. Caramel salé aux noix de pécan : Arrosez de sauce au caramel salé et ajoutez des pacanes hachées avant de sceller les sachets pour vous faire plaisir.

Meilleurs accords

• Servir avec des côtelettes de porc grillées ou du poulet rôti glacé à la sauce au cidre.
• Accompagnez-le d'un verre de cidre de Virginie frais ou d'un Riesling demi-doux.
• Terminez le repas avec des paquets de tarte aux pommes bien chauds et une boule de glace crémeuse à la vanille, le tout préparé autour du feu du gril.

Conclusion

Ces papillotes de tarte aux pommes de Virginie grillées sont un plat exceptionnel qui exprime la richesse de l'automne et le charme fumé des grillades au feu de bois. Que ce soit pour recevoir ou pour un dîner intime en plein air, ces papillotes sont une façon simple et savoureuse de satisfaire votre gourmandise, le tout préparé sur votre Arteflame.